家宴无需发愁，8道家常菜荤素皆有端上餐桌，别人定夸你是大厨

家宴无需发愁，8道家常菜荤素皆有端上餐桌，别人定夸你是大厨

引用

网易

1.

https://www.163.com/dy/article/JO18FUET053786ZG.html

家宴，是亲朋好友相聚、共享温馨时光的重要场合。而作为掌勺的你，是否常常为准备什么菜肴而烦恼？别担心，今天为您带来 8 道色香味俱全的家常菜，荤素搭配合理，详细做法一一奉上，让您轻松搞定家宴，成为众人夸赞的大厨！

四季豆炒肉丝

材料：

• 四季豆 200 克
• 猪肉 150 克（可以选择瘦肉或里脊肉）
• 大蒜 2 瓣
• 生姜 1 小块
• 青椒 1 个（可选，增加色彩）
• 生抽 1 大勺
• 老抽 1 小勺
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 料酒 1 小勺
• 白糖 1/2 小勺
• 胡椒粉 适量（根据个人口味）

做法：

1. 准备食材：四季豆去头尾，摘去老筋，洗净后切成段。猪肉洗净，切成肉丝。可以根据个人喜好选择瘦肉或稍带点肥肉的部分，炒出来的肉丝会更嫩。青椒洗净后切成条状（可选，增加色彩）。大蒜切成蒜末，姜切成末。
2. 焯水四季豆：锅中加水烧开，加入适量的盐和少许食用油，放入四季豆焯水 2-3 分钟，直到四季豆变色并稍微断生。捞出后立刻放入冷水中，保持其绿色并防止过熟。
3. 准备肉丝：在肉丝中加入 1 小勺料酒、1 大勺生抽和 1/2 小勺白糖，腌制 10 分钟，帮助肉丝更入味且增加嫩滑感。
4. 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，烧热后放入蒜末和姜末，炒香。
5. 炒肉丝：将腌制好的肉丝加入锅中，翻炒均匀。肉丝炒至变色，表面微微焦黄，肉质变嫩后捞出备用。
6. 炒四季豆：锅中再加入适量油，将焯过水的四季豆放入锅中，翻炒 2-3 分钟。此时四季豆已经断生，需要快速翻炒，保持脆爽口感。
7. 合并炒制：将炒好的肉丝放回锅中，与四季豆一起翻炒均匀。加入 1 大勺生抽、1 小勺老抽调色，加入适量盐和胡椒粉调整口味。继续翻炒 2-3 分钟，直到肉丝和四季豆完全融合，入味即可。

韭菜香菇炒肉

所需食材：

• 新鲜猪瘦肉
• 韭菜
• 鲜香菇
• 红椒
• 生姜
• 大蒜
• 白糖
• 生抽
• 老抽
• 淀粉
• 料酒
• 食用油
• 盐各适量

制作方法：

1. 首先把香菇清洗干净，去掉根部切成薄片；韭菜择洗干净后切成长段；猪瘦肉切成薄片，放入碗中，加入少许食盐、生抽、老抽、胡椒粉、淀粉抓匀、再放点食用油锁住水分，腌制 15 分钟；红椒去籽切丝；生姜和大蒜剁成末备用。
2. 热锅凉油，油温六七成热时下入腌制好的猪肉片，快速滑炒至变色后捞出备用。
3. 锅中留底油，下入姜蒜末煸炒出香味，接着倒入香菇片翻炒至出香味。加入红椒丝继续翻炒均匀，然后将炒好的猪肉片倒回锅中，大火快炒，最后加入韭菜段，撒入适量食盐、白糖调味，快速翻炒至韭菜断生，淋少许生抽调色，翻炒均匀即可出锅装盘。

苏梅酱排骨

准备材料：

• 小排骨
• 姜
• 葱
• 苏梅酱
• 生抽
• 老抽
• 料酒
• 盐

步骤如下：

1. 排骨冷水下锅，放一勺料酒，2 片姜焯水 10 分钟
2. 焯好水的排骨洗干净沥干，切成小块
3. 锅中放油烧热，放入姜块和葱段炒香，加入排骨和 1 勺料酒，炒至表面金黄
4. 加入 1 勺生抽，半勺老抽翻炒均匀
5. 加入 4-6 勺苏梅酱翻炒均匀上色（喜欢吃偏甜的就放多点，不想要那么甜就少一点，苏梅酱我用的李锦记的，图 7 那瓶每次用 1/3 的量）
6. 加入热水没过排骨，转砂锅/炖锅盖上盖子小火煮 30-40 分钟
7. 大火收汁，可以适当加一点点盐调味（酱汁稍微留多一点，拌饭拌面都超级香）
8. 装盘，撒点白芝麻

虫草花山药乌鸡汤

准备食材：

• 乌鸡
• 虫草花
• 山药
• 红枣
• 枸杞子
• 姜片

做法步骤：

1. 乌鸡剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入料酒、姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将乌鸡捞起来，清洗干净浮沫，沥干水分备用。
2. 虫草花提前浸泡十分钟，泡发后清洗干净。山药削掉外皮，清洗干净后斜切成小块。红枣清洗干净，去核备用。
3. 将乌鸡、虫草花、山药、红枣和姜片放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮四十分钟。
4. 炖煮好了之后，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。

莲藕玉米排骨汤

准备食材：

• 排骨
• 莲藕
• 胡萝卜
• 玉米
• 葱花
• 红枣
• 姜片

做法步骤：

1. 排骨剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来，清洗干净浮沫，沥干水分备用。
2. 莲藕和胡萝卜削掉外皮，清洗干净切成小块。玉米洗净后剁成小块。红枣清洗干净，去核备用。
3. 将排骨、莲藕、姜片放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮一个小时。
4. 时间到，再放入玉米和胡萝卜，继续炖煮半个小时。煮好后，加入食盐调味，搅拌均匀煮至入味，撒上葱花即可出锅开吃。

三鲜菌菇汤

食材：

• 鲜虾
• 鸡蛋
• 嫩豆腐
• 蟹味菇
• 白玉菇
• 小葱

做法：

1. 鲜虾去头去虾线剥壳备用，小葱切碎。
2. 锅中倒油，煎鸡蛋至两面金黄，切小块备用。
3. 另起锅加油，炒香葱花，放入虾仁翻炒至变色。
4. 加入菌菇翻炒变软，倒入适量热水煮 5 分钟，放入豆腐和鸡蛋块，继续煮 2 分钟。
5. 根据宝宝咀嚼能力调整食材大小，1 岁以下不加盐、胡椒粉，可放少许虾皮粉调味。

红烧肉末豆腐

准备食材：

• 猪肉
• 嫩豆腐
• 酱汁
• 葱花
• 豆瓣酱

做法步骤：

1. 猪肉清洗干净切成小块，再剁成肉末，加入料酒、黑胡椒粉、淀粉和生抽，搅拌均匀腌制十分钟。
2. 酱汁：碗中放入食盐、生抽、老抽、淀粉和小半碗清水，搅拌均匀即可。
3. 起锅烧油，油热后放入葱花炒出香味，再放入豆瓣酱炒出红油，然后倒入肉末翻炒均匀至煮熟。
4. 接着倒入肉末和酱汁，中火焖煮两分钟左右，煮至酱汁浓稠，撒上葱花点缀，即可出锅装盘开吃。

鱼香肉丝

食材准备：

• 猪里脊肉 200 克
• 胡萝卜
• 木耳
• 青椒
• 葱
• 姜
• 蒜
• 豆瓣酱
• 醋
• 糖
• 生抽
• 淀粉
• 盐

做法：

1. 猪里脊肉切丝，加入盐、淀粉、料酒腌制 15 分钟。
2. 胡萝卜、木耳、青椒切丝，葱姜蒜切末。
3. 调鱼香汁：碗中加入醋、糖、生抽、淀粉、清水搅拌均匀。
4. 锅中倒油，放入肉丝滑炒至变色盛出。
5. 锅中留底油，放入葱姜蒜和豆瓣酱炒香，加入胡萝卜、木耳、青椒丝翻炒均匀。
6. 倒入肉丝和鱼香汁，大火翻炒收汁即可。

有了这 8 道美味可口的家常菜，家宴再也无需发愁！按照详细做法，精心烹饪，让您的餐桌丰富多彩，亲朋好友们一定会对您的厨艺赞不绝口，夸您是大厨！