吃对了，能延寿！Nature子刊：多吃碳水、植物延缓衰老，而肉类或加速衰老

吃对了，能延寿！Nature子刊：多吃碳水、植物延缓衰老，而肉类或加速衰老

引用

新浪网

1.

https://k.sina.com.cn/article_3860923635_e62104f301901exzu.html

衰老是一个复杂、多阶段、渐进的过程，贯穿生命的始终，是疾病和死亡的主要风险因素之一。饮食与衰老密切相关，是影响生物衰老的关键可调节因素，已被证明可显著影响生物衰老过程。早期研究显示，特定的饮食模式、食物和营养素具有抗衰老效果。

近日，中国农业大学的研究人员在"Communications Medicine"期刊上发表了一篇题为"Multi-dimensional evidence from the UK Biobank shows the impact of diet and macronutrient intake on aging"的研究论文。

研究显示，饮食在生物衰老中起着重要作用，植物性食物有助于延缓衰老，而动物性食物或加速衰老。此外，碳水化合物摄入量能延缓衰老，且存在因果关系，包括降低表型年龄，以及增加大脑灰质体积。

图：参考文献

在这项研究中，研究人员分析了 UK Biobank 数据库中超49万名参与者，检查了18种个人食物摄入量、6种饮食模式、3种宏量营养素摄入（碳水、蛋白质和脂肪）以及3种饮食质量评分，评估了饮食因素与衰老指标之间的关联，并通过孟德尔随机化分析了宏量营养素与衰老之间的因果关系。

结果发现，从18种食物来看，植物性食物有助于延缓衰老，而动物性食物或加速衰老。具体来说，加工肉类的摄入量与端粒长度较短、表型年龄加速显著相关；同样，猪、牛、羊肉、牛奶的摄入量与表型年龄加速相关；相反，植物性食物与端粒更长、表型年龄降低有关；谷物摄入量与端粒长度较长、表型年龄降低、灰质体积较大相关。

此外，在饮料中，茶摄入量与衰老标志物呈负相关。然而，咖啡与端粒长度、灰质体积呈负相关，但它与表型年龄降低有关。

从6种饮食模式来看，2种饮食模式始终不利于衰老，低碳水化合物饮食与加速衰老相关，高脂肪饮食与大脑灰质和白质体积减少有关。

从3种宏量营养素来看，碳水是延缓衰老的关键营养素，碳水摄入量与表型年龄降低、灰质体积较大相关。相反，脂肪摄入量与表型年龄的增加有关。蛋白质摄入对衰老的影响不显著。

饮食因素与衰老之间的关联（图：参考文献）

从饮食质量来看，较高的饮食质量评分（HEI-2015、IDDS和DASH）有助于延缓衰老，尤其是在改善表型年龄和端粒长度方面。

最后，研究人员还分析了3种宏量营养素与衰老的因果关系，多变量孟德尔随机化分析发现，碳水化合物摄入对衰老有因果益处，包括降低表型年龄、增加大脑灰质体积。这一关联在多重检验校正后仍显著。

综上，这项研究确定了加速衰老、延缓衰老的饮食因素，尤其是碳水化合物摄入对衰老的显著保护作用，而低碳水饮食与加速衰老有关。此外，植物性食物有助于延缓衰老，而动物性食物或加速衰老。

参考文献：
https://www.nature.com/articles/s43856-025-00754-5

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