泉州美食这么多，你认识几个？

泉州美食这么多，你认识几个？

在福建省的东南沿海，有一座历史悠久、文化深厚的城市——泉州，它不仅是海上丝绸之路的起点，更是一座美食的天堂。泉州的美食文化源远流长，融合了中原汉族与闽南、闽东北、闽东南沿海地带乃至外来文化的精华，形成了独具特色、风味多样的饮食体系。今天，就让我们一起走进泉州，探索那些令人垂涎欲滴的美食佳肴，看看你认识几个?

一、醋肉

醋肉是闽南一道独特的风味小吃，外焦里嫩，外焦里嫩，有一股淡淡的醋味，可以作为点心，也可以用来做面条糊之类的食物。醋肉的做法是把猪肉切片，放入盐，糖，酒，酱油等调味料腌渍，然后放入油锅炸成金黄色。再把炒好的肉放在一个平底锅里，加醋，糖，水等调味，大火收汁。

最后洒上芝麻粒及花生米即成。醋肉吃起来脆而不焦，软而不腻，甜中带甜，却又不会太过。

二、海蛎煎

海蛎子是泉州最有特色的一种小吃，是春夏两季的时令佳肴。海蛎包的制作方法为：将新鲜的海蛎肉清洗干净，沥干，加入面粉，水，盐，胡椒粉，拌匀。再往煎锅里倒点油，把海蛎子放在平底锅里，摊成一个圆。当海蛎糊半凝实的时候，把豆芽和胡荽叶撒在表面，然后用小铲子轻压，让它粘住。

待面呈金黄色后，再将其翻转，直到另外一面也变成金黄色，就可以上桌了。海蛎煎的时候，可以蘸着甜辣酱和花生酱一起吃，味道会更好。海蛎包的味道，酥脆的外皮，鲜嫩的肉质，鲜嫩的豆芽，清新的味道。

三、泉州卤面

也叫泉州烩面是泉州人民喜爱的一种小吃，也是泉州的一大特色。泉州烩面以其汤浓、料多、味美而著称。泉州烩面的制作方法是先把面煮好，然后取出，盛在一个大碗里。将葱、姜、蒜等放入锅中爆香，加入酱油、白糖、盐、水等调味料，再放入五花肉、鸡肉、虾仁、鱼丸和鸡蛋，炒匀即可。

最后淋上酱汁，洒上香菜、香菜。泉州烩面的特点是面筋而不酥，卤味浓而不腻，用料多而不腻。

四、芋粿

芋粿是泉州的一种传统食物，泉州人每天必吃的就是这道菜。芋粿的制作方法是把芋子削去外皮，然后用水蒸熟，压成泥。把芋头放入糯米，水，盐等拌匀，揉成一个团。然后把面团切成小片，用豆沙或泡菜馅包起来，然后用油纸包起来。

最后把芋粿放在蒸屉里蒸熟。芋粿的口感，外皮细嫩，内里松软，馅甜或咸，吃着很是惬意。

五、润饼

又称春卷，是泉州的又一道传统美食。将面粉，水，盐等混合在一起，做成一种稀的面团。在烤盘里抹上一层油脂，把面糊铲进烤盘里，摊成薄煎饼。面团成形后，将面团移出，冷却。然后在饼皮上抹上一层甜面酱或辣酱，再撒上生菜叶、香菜叶、豆芽、五花肉片、虾仁等。

最后把饼皮卷起，然后再切成小块。它的味道很好，外皮酥脆，味道鲜美，有肉有菜。

六、碗糕

碗糕是泉州一道很受欢迎的甜点，也是一道很好的早餐搭配。碗糕的制作方法是把米浆倒进一个大碗里，再加上一些白糖、发酵粉。再把它放在蒸屉里蒸熟。在食用的时候，可以洒上一些白色的芝麻，以及切成薄片的椰子，以增强其香味和味道。吃起来软绵绵的，带着淡淡的甜味，沁人心脾。

七、菜头酸

“菜头”是泉州人最爱吃的一道菜，又是一道很好的开胃菜。菜头酸的制作方法是把萝卜削去外皮，然后用盐水浸泡一晚上，然后把水倒掉。再把萝卜条或细丝放在一个大水缸里，加入糖醋辣椒花椒八角等调料，在密闭的环境下进行发酵。“菜头”的味道酸辣、鲜香、开胃、助消化。

八、肉粽

肉粽是泉州人在端午佳节必吃的食品，也是一种适宜于旅游时随身携带的干制食品。粽子的制作方法是把糯米泡在水中一整夜，然后把水抽干，然后加入一些调料，如油，盐，酱油。再把粽叶清洗干净，摊平，用绳子把糯米和猪肉，蛋黄，蘑菇包起来。最后，把粽子放在锅里，加入清水炖熟。

它的味道是：外皮松软，里面香甜，猪肉肥而不油腻，蛋黄黄而不干，蘑菇鲜嫩而不涩。