乙二胺四乙酸二钠滴定液的用途
乙二胺四乙酸二钠滴定液的用途
乙二胺四乙酸二钠（EDTA二钠）是一种重要的化学物质，在食品、医药、化妆品等多个领域都有广泛应用。它具有很强的螯合能力，能够与多种金属离子形成稳定的络合物，从而发挥抗氧化、防腐、稳定等作用。本文将详细介绍EDTA二钠的主要用途及其在不同行业中的具体应用。
主要用途
乙二胺四乙酸二钠（又称EDTA二钠）应用于食品、医药、化妆品等产品上，根据GB2760-2014规定，食品级乙二胺四乙酸二钠可作为稳定剂、凝固剂、抗氧化剂和防腐剂，能起到护色、抗氧化、防腐协同、稳定作用。它是一种强效螯合剂，因具有很高的稳定常数及广泛性的配位性能，几乎能与碱金属以外的绝大多数金属离子（如铁、铜、钙、镁等多价离子）螯合生成稳定的水溶性络合物，消除金属离子或由其引起的有害反应。
EDTA二钠的具体作用
- 利用其络合作用来防止由金属离子引起的变色、变质、变浊及维生素C的氧化损失等有害反应。
- 作为水处理剂，可防止水中存在的钙、镁、铁、锰等金属离子带来的不良影响。
- 油脂中的微量金属（铁、铜等）有促进油脂氧化的作用，本品能与微量金属离子络合，具有提高油脂抗氧化及防止食品变色的作用。
应用领域
乙二胺四乙酸二钠广泛应用于饮料类（包装饮用水除外）(0.03g/kg)、果酱、蔬菜泥（酱），番茄沙司除外(0.07g/kg)、复合调味料(0.075g/kg)、地瓜果脯、腌渍的蔬菜、蔬菜罐头、坚果与籽类罐头、杂粮罐头（0.25g/kg）。
例如，用于腌渍酸菜、泡菜，可使酸菜菜色均匀鲜亮，保存期明显延长，固色保鲜效果明显优于VC和磷酸盐；在灭菌前，和调味料一起加入清水蔬罐头和蘑菇罐头中，可保持产品色泽，防止煮水混浊，起护色作用；在各种酱料及调味料中可延缓油脂氧化酸败，并具防腐协同作用，可防止调味料变灰及风味改变；也可在碳酸饮料，发酵麦芽饮料中作为护色剂、稳定剂，抑制饮料中金属催化氧化变质，保持饮料风味不变。
配制方法
取乙二胺四醋酸二钠19g，加适量的水使溶解成1000ml，摇匀。
标定方法
取于约800℃灼烧至恒重的基准氧化锌0.12g，精密称定，加稀盐酸3ml使溶解，加水25ml，加0.025%甲基红的乙醇溶液1滴，滴加氨试液至溶液显微黄色，加水25ml与氨-氯化铵缓冲液（pH10.0）10ml，再加铬黑T指示剂少量，用本液滴定至溶液由紫色变为纯蓝色，并将滴定的结果用空白试验校正。每1ml乙二胺四醋酸二钠滴定液（0.05mol/L）相当于4.069mg的氧化锌。根据本液的消耗量与氧化锌的取用量，算出本液的浓度，即得。
储存注意事项
储存于阴凉、通风的库房。远离火种、热源。应与氧化剂分开存放,切忌混储。配备相应品种和数量的消防器材。储区应备有合适的材料收容泄漏物。