炸萝卜丸子

炸萝卜丸子

炸萝卜丸子是一道受欢迎的家常菜，但很多人在制作时会遇到不脆、不香的问题。本文将分享一个独特的制作方法，通过使用馒头末替代传统的面粉或淀粉，让萝卜丸子外酥里嫩，香脆可口。

用料

• 青萝卜：500克
• 肉末：100克
• 蒜苗：20克
• 馒头：80克
• 胡椒粉：1克
• 鸡精：2克
• 生抽：5毫升
• 姜末：5克
• 盐：适量
• 食用油：适量

炸萝卜丸子的做法步骤

步骤 1

首先將青萝卜削皮後洗净， 然後將萝卜刨成0.2公分的细丝， 接着放2克食盐到萝卜丝中，將萝卜腌制5分钟后，挤掉萝卜中的水分即可备用

步骤 2

将馒头的皮去掉后，然後将馒头揉成如图所示的碎末即可备用。

步骤 3

将馒头碎、肉末、蒜苗、胡椒粉、鸡精、生抽、姜末、 食盐全部放入到萝卜丝中，然后朝一方向搅拌均勻即可备用

步骤 4

锅中放入适量的油，油温7成热時，将萝卜馅搓成丸子後放入到锅中，中火炸2分钟后捞出，开大火，将丸子复炸30秒即可捞出食用。

步骤 5

【做萝卜丸子的诀窍】：

1. 炸萝卜丸子时，需要放少许的馒头末，因为蒸熟的馒头放萝卜馅中，可以增加萝卜中的清香味，而且馒头末中有少许的气孔，在炸萝卜丸子的时候，这些气孔可以使萝卜丸子变得更酥脆
2. 萝卜丝刨好后，一定要用盐将萝卜腌制5分钟，这样可以使萝卜丝中多余的水分腌出來，从而使炸好的萝卜丸子更香，而且還不會散。
3. 炸带丸子时，一定要先中火炸2分钟，等丸子炸熟成型后，再开大火炸半分钟，这样就能使丸子外表更脆，如果一直大火炸，很容易导致萝卜馅里面没熟。