最全八宝粥制作技术配方合集

最全八宝粥制作技术配方合集

八宝粥，又称八宝饭，是一种传统的中式甜品，由多种谷物、豆类和干果混合煮制而成。它不仅口感香甜软糯，营养丰富，还具有健脾养胃、滋补养生的功效。在中国传统文化中，八宝粥常被用作节日庆典和家庭聚餐时的美食，寓意着团圆和吉祥。

基础八宝粥

材料：

• 黑米：50克
• 糯米：120克
• 红豆：30克
• 薏米：20克
• 花生：30克
• 红枣：12颗
• 莲子：60克
• 花芸豆：30克
• 水：约1850毫升
• 冰糖：适量

制作步骤：

1. 准备好所有食材，可以根据个人喜好随意搭配。
2. 将红豆、花生、薏米、莲子、花芸豆清洗干净后浸泡3个小时，如果时间充裕，可以浸泡一夜。
3. 将泡好的豆子和红枣放入电饭锅或砂锅中，加入1850毫升清水，定时煮40分钟。如果是砂锅，则大火烧开后转小火慢煮30分钟。
4. 在煮豆子的同时，将糯米和黑米浸泡半小时。豆子煮好后，下入糯米和黑米，按下煮粥按钮。如果是砂锅，则需要煮50分钟。
5. 煮好的八宝粥趁热加入适量冰糖，搅拌至融化即可享用。

小贴士：

1. 豆类不易煮烂，需要提前浸泡，并且要比糯米先下锅。如果一起下锅，糯米会被煮烂而豆子仍有硬心。
2. 刚煮出来的八宝粥不如超市卖的粘稠，原因有两个：一是没有放银耳，二是冷却后会变得更加浓稠。

正宗八宝粥

材料：

• 糯米：100克
• 桂圆：10克
• 红枣：10克
• 芡实：10克
• 莲子：10克
• 薏仁：10克
• 黑豆：10克
• 核桃仁：10克
• 枸杞：10克

制作方法：

1. 将需要浸泡的材料提前泡好，需要洗净的材料清洗干净。
2. 将所有材料放入锅中，加水，用慢火煨煮至粥状即可。

养胃八宝粥

材料：

• 大豆：100克
• 玉米：100克
• 银耳：50克
• 大枣：9枚
• 香豆：9个
• 莲子：50克
• 枸杞子：30克
• 蜂蜜：适量

制作方法：

1. 将银耳放入碗内，用开水浸泡，待水冷却后滤干。
2. 将大豆、玉米、大枣、莲子、香豆和枸杞子用冷水洗净，与银耳一起放入砂锅中，加冷水文火煮沸，熬成粥状。最后将蜂蜜调入粥中即可食用。

回民八宝粥

材料：

• 江米：50克
• 红小豆：50克
• 花生米：50克
• 栗子肉：50克
• 莲子：50克
• 红枣：50克
• 桂圆肉：50克
• 金糕：50克
• 白糖：适量

制作方法：

1. 栗子肉洗净切成小块，莲子用碱水浸泡去掉绿心，红枣洗净去核，花生米用热水洗净后去皮，桂圆肉切碎。
2. 红小豆洗净加入清水煮至五成熟，放入洗净的江米，煮开后放入栗子肉、花生米、莲子同煮，待米、豆煮烂，加入桂圆肉、金糕、红枣等料，微火煮五分钟即成。

芋头八宝粥

材料：

• 芋头：2个
• 糯米：50克
• 薏米：30克
• 黑米：20克
• 小米：20克
• 花生：15克
• 红小豆：20克
• 绿豆：20克
• 红枣：9个

制作方法：

1. 将花生、红小豆、薏米、黑米淘洗干净。红枣提前10分钟泡一下，绿豆、糯米和小米淘洗干净备用。芋头洗净去皮，切小块备用。
2. 锅里放入1000毫升凉水，先把花生、红小豆、薏米和黑米放入锅中，先煮30分钟，再放入芋头、红枣、糯米、绿豆和小米盖上锅盖用煮粥键继续煮。50分钟后粥就熟了，自动跳到保温功能。

薏仁八宝粥

材料：

• 糯米：半杯
• 薏仁：1/3杯
• 红豆：1/3杯
• 桂圆肉：少许
• 莲子：60克
• 清水：12杯
• 砂糖：少许

制作方法：

1. 将薏仁、红豆洗干净后泡水待软；将糯米洗干净备用。
2. 把薏仁、红豆加12杯水煮约20分钟；把莲子、糯米、桂圆肉加入锅内续煮至熟透；将砂糖加于粥内即成。

银耳八宝粥

主料：

• 银耳：15克
• 糯米：70克

辅料：

• 莲子：10克
• 百合：10克
• 花生仁：10克
• 黑豆：10克
• 绿豆：10克
• 红豆：10克
• 红枣：10克
• 枸杞：10克
• 糙米：10克
• 小米：10克
• 玉米碎：10克
• 薏米：10克
• 黑米：10克

做法与步骤：

1. 银耳用温水泡开，剪去黄头，撕成小块备用。
2. 莲子、百合、花生、黑豆、绿豆、红豆用温水泡上。注：用高压锅可不泡，平常锅最少2小时。
3. 红枣和枸杞泡几分钟，冲洗干净，控干水。注：不可泡太长时间，泡几分钟是为了更好的清洗皱褶处的灰尘。
4. 备好糯米、黑米、糙米、小米、薏米和玉米碎。注：无需泡。
5. 先将泡开的银耳入锅，加水大约1800毫升。
6. 设置高压锅烹饪时间30分钟。
7. 当高压锅完全解压，打开锅盖，将莲子、百合、花生、黑豆、绿豆、红豆、糯米、黑米、糙米、小米、薏米和玉米碎入锅。
8. 还有红枣也入锅。注：枸杞要最后放，不是现在。
9. 再设置高压锅烹饪时间20分钟。
10. 当高压锅完全解压，打开锅盖，将枸杞入锅。
11. 搅拌均匀，一锅黏稠的银耳八宝粥就完成了。

小贴士与注意事项：

1. 银耳一定要单独先煮，才能煮出胶质，银耳不宜与含淀粉类的一起入锅。因淀粉影响银耳出胶。
2. 高压锅煮粥，材料也可不泡。平常锅最少2小时，或过夜。
3. 枸杞出锅前放就可以了，一可保持红色，二可保持口感。

桂圆八宝粥

主料：

• 桂圆：50克

辅料：

• 小米：20克
• 高粱：20克
• 薏米：20克
• 赤豆：20克
• 绿豆：20克
• 花生：20克
• 莲子：20克
• 冰糖：适量
• 蜂蜜：适量

做法：

1. 首先将桂圆、小米洗净，花生、高粱、薏米、莲子、绿豆、赤豆浸泡2小时，捞出洗净。
2. 砂锅放在火上，加入适量的清水，加入莲子、赤豆、薏米、绿豆，大火煮沸后转小火熬煮30分钟。
3. 最后将小米、高粱、花生、桂圆、冰糖放入砂锅内，煮30分钟，熄火，放凉后加蜂蜜，拌匀就彻底完成了。

正宗八宝粥（另一种配方）

配方：

• 红豆：50克
• 净化水：300毫升
• 花生仁：20克
• 干莲子：15克
• 干红枣：50克
• 无核红葡萄干：50克
• 糯米：180克
• 黑米：50克
• 松子仁：15克
• 净化水：2200毫升
• 冰糖：100克

做法：

1. 将红豆及花生洗净，用水泡2小时，倒掉水，然后放小锅里，加300毫升水浸盖，中火煮30分钟，关火。保留煮豆汤。莲子用水泡2小时，捞出。把莲芯去掉。红枣洗净，去核。葡萄干洗净。
2. 糯米及黑米淘净，泡2小时，沥出。
3. 取一个大汤锅，放入红豆，花生及煮豆汤，莲子，红枣，葡萄干，糯米，黑米，松子仁，2000毫升水，用大火煮开。横放两根筷子在锅上，将锅盖放在筷子上，把火调至中偏小，煮1小时20分钟，其间，用勺偶尔搅一下，以免粘锅。加冰糖，稍搅，小火煮30分钟即好。

八宝粥（另一种配方）

材料：

• 稻米：10克
• 糙米+原粒燕麦：25克
• 赤小豆：10克
• 玉米粒：25克
• 若羌干红枣肉：20克
• 银耳：3克
• 莲子（干）：3克
• 血糯米：10克

制作方法：
将上述材料淘洗干净，浸泡12小时，然后加水800毫升，以传统方式明火熬制，最终得到600克稠厚八宝粥一大碗。

香糯八宝粥

主料：

• 莲子：80克
• 薏米：50克
• 大枣：12颗
• 大米：150克
• 黑米：100克
• 红豆：80克
• 花生豆：80克
• 绿豆：80克

辅料：

• 水：适量

制作工艺：

1. 准备好原料，各种豆类，黑米提前洗净浸泡一晚上。
2. 锅中放入适量水，放入黑米和泡黑米的水。
3. 放入泡好的莲子和豆类。
4. 放入洗净的大米。
5. 放入洗净的大枣。
6. 加够足量的水。
7. 盖好锅盖，中火上汽后转小火20分钟关火。
8. 消气后打开锅盖，搅匀。
9. 盛入碗中即可享用。

小贴士：记得要按顺序放进去。

补气固脾八宝粥

主料：

• 红豆：50克
• 净化水：300毫升
• 花生仁：20克
• 干莲子：15克
• 干红枣：50克
• 无核红葡萄干：50克
• 糯米：180克
• 黑米：50克
• 松子仁：15克
• 净化水：2200毫升
• 冰糖：100克

制作工艺：

1. 将红豆及花生洗净，用水泡2小时，倒掉水，然后放小锅里，加300毫升水浸盖，中火煮30分钟，关火。保留煮豆汤。莲子用水泡2小时，捞出。把莲芯去掉。红枣洗净，去核。葡萄干洗净。
2. 糯米及黑米淘净，泡2小时，沥出。
3. 取一个大汤锅，放入红豆，花生及煮豆汤，莲子，红枣，葡萄干，糯米，黑米，松子仁，2000毫升水，用大火煮开。横放两根筷子在锅上，将锅盖放在筷子上。
4. 把火调至中偏小，煮1小时20分钟，其间，用勺偶尔搅一下，以免粘锅。加冰糖，稍搅，小火煮30分钟即好。

银耳红枣八宝粥

主料：

• 银耳：少许
• 红枣：6颗
• 花生：200克
• 红豆：150克
• 绿豆：100克
• 黑米：50克
• 薏米：150克
• 燕麦：50克
• 天然冰糖：200克

制作方法：

1. 现将所有的食材洗干净放入高压锅。
2. 等水开后大火煮五分钟，转中火煮十分钟，小火熬半个小时。

八宝粥（另一种配方）

配料：

• 花生米：50克
• 薏米仁：80克
• 花豆：80克
• 红豆：80克
• 绿豆：50克
• 莲子：50克
• 小麦仁：50克
• 糯米：200克
• 冰糖：适量

熬制方法：

1. 红豆，绿豆，莲子，薏米仁可以提前一晚浸泡，其他材料浸泡2-4小时即可。
2. 不锈钢桶里放入清水10斤。
3. 加入浸泡的8种材料，并中大火烧开，烧开后转小火熬40分钟。
4. 熬好之后，加入适量冰糖即成。

滋补黑米八宝粥

配料：

• 糯米：250克
• 黑米：300克
• 红豆：100克
• 花生米：80克
• 冰糖：适量

制作方法：

1. 红豆提前一晚浸泡，糯米、黑米浸泡2-4小时。
2. 不锈钢桶里放入清水10斤。
3. 加入浸泡的8种材料，并中大火烧开，烧开后转小火熬40分钟。
4. 熬好之后，加入适量冰糖或者白砂糖。