食用油选什么比较健康？

食用油选什么比较健康？

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在日常饮食中，食用油的选择和使用直接关系到我们的健康。究竟每天应该摄入多少油？不同烹饪方式又该选择哪种油？本文将为您详细解答这些问题。

民以食为天，食以油为先。在追求健康饮食的今天，如何正确选择和使用食用油成为了许多人关注的话题。到底该怎么健康的吃油呢？

一天吃多少油才算合理？

根据中国膳食指南，成人每天摄入油的合理量为25-30g，大约相当于家用勺子5勺的量。需要注意的是，一盘水煮鱼大约含有200g油，因此在享受重油美食时要格外小心，避免摄入过多油脂。

到底选什么油比较健康？

目前并没有哪种油绝对最好的说法，而是应该根据不同的烹饪方式来选择合适的油。

炒菜选什么油

适合炒菜的油应该是燃点高于180°C的油，例如：

• 玉米油
• 菜籽油
• 花生油
• 大豆油
• 精炼橄榄油
• 山茶油

煎炸食物选什么油

煎炸食物需要选择燃点高于220°C的耐高温油，例如：

• 动物油
• 黄油
• 棕榈油

炖汤、凉拌菜选什么油

炖汤或凉拌菜则适合选择那些不耐高温但营养价值高的油，例如：

• 初榨橄榄油
• 亚麻籽油
• 紫苏籽油

关于食用油的几个误区

误区一：只吃橄榄油

吃油不像谈恋爱那样讲究专一，要雨露均沾。人类对脂肪酸的需求是多样化的，不同油的脂肪酸种类和含量是有差异的，即使是橄榄油、山茶油这样的高价油也要与大豆油、菜籽油、花生油等搭配着吃。

误区二：等油冒烟再放菜

冒烟意味着营养价值在流失，有害物质产生在增加。温度越高，时间越久，越容易产生有害的致癌物质。正确的炒菜方式应该是：热锅凉油，油温达到7-8成热时再放菜，采用集中大火快炒的方式。

如何健康吃油

1. 每天合理摄油量为家用勺5勺；
2. 没有什么油最好的说法，要根据不同烹饪方式选用不同类型的油，初榨橄榄油不适合炒菜；
3. 为了保持食物营养价值不被破坏，烹调时尽量采用凉拌、炖、蒸、煮等低温烹调方式，炒菜也要控制油温，不要等冒烟再下菜；
4. 不可长期吃同一种油，多种油搭配轮换吃。