餐厅厨房设备采购指南：从烹饪到清洁的全方位清单
餐厅厨房设备采购指南：从烹饪到清洁的全方位清单
开设一家餐厅需要考虑诸多因素，其中厨房设备的选购无疑是至关重要的一环。从烹饪设备到清洁工具，每一件设备的选择都关系到餐厅运营的效率与成本。本文将为您详细列出餐厅所需的所有必要厨房设备，并提供选购建议，帮助您打造一个高效、卫生的厨房环境。
烹饪设备
1.烤箱
烤箱是每个厨房不可或缺的设备。选择烤箱时，需要根据餐厅提供的餐食类型来决定。常见的烤箱类型包括商用烤箱、对流烤箱、组合烤箱和比萨烤箱。至少应选择一个商用烤箱，其他特殊烤箱可根据餐厅需求选购。
2.厨房范围
厨房灶具和炉灶是烹饪各种食谱的基础设备。厨房灶具通常与烤箱集成在一起，而炉子则不带烤箱。燃气灶具烹饪速度快但存在安全隐患，电动灶具则更安全易清洁但速度较慢。
3.通风
良好的通风系统对保持餐厅空气质量至关重要。设计通风系统时需要考虑厨房布局、风量流量、尺寸、电效率和噪音等因素。
4.烧烤
如果餐厅提供牛排、汉堡等烧烤食品，需要配备烧烤设备。室内烧烤设备需要特别注意厨房布局和通风系统的配合。
5.微波炉
微波炉在餐厅厨房中非常实用，可用于解冻冷冻食材或重新加热食物。
6.其他烹饪设备
其他常用的烹饪设备还包括油炸锅、保温柜、烤面包机和咖啡壶等。
制冷设备
选择冰箱和冰柜时需要考虑容量、形状和成本等因素。
1.冰箱
高质量的冷冻机和冰箱对于保持食材新鲜和成本控制至关重要。根据餐厅规模和预算，可以选择“Reach-in”冰柜或“步入式”冷冻柜。
2.制冰机
制冰机不仅限于酒吧使用，餐厅也需要随时供应冰块。选择即时制冰机可以确保员工随时获得冰块。
3.饮料分配机
如果计划开设快餐店，可以考虑为客户提供自助饮料机，这不仅能带来额外收入，也便于管理和维护。
储存设备
1.厨房置物架
厨房置物架需要考虑材料、耐用性和存储便利性。不锈钢、铬丝、聚合物等材料各有优劣，选择时需结合预算和个人喜好。
2.储存容器
储存容器用于存放各种食材，包括蔬菜、调味酱、糖和干食等。选择透明或易于标签的容器，可以提高工作效率并保持厨房整洁。
食品制备设备
1.食品加工机
食品加工机是繁忙餐厅厨房的必备设备，可以快速完成切片、切碎、研磨和混合等任务。根据使用频率和需求，可以选择分批式、连续式或重型处理器。
2.食物准备柜台
不锈钢食品柜台是餐厅厨房的理想选择，耐用且易于清洁。同时，还需要配备切菜板，建议使用无孔的耐用塑料板以防止细菌滋生。
3.搅拌机
如果餐厅出售蛋糕、比萨饼、面包或糕点等烘焙食品，需要配备商用食品搅拌机。根据使用频率，可以选择手持式、台面式或大型商用搅拌机。
4.切片机
切片机主要用于切奶酪和肉类，如果餐厅提供大量三明治或类似菜肴，应考虑购买。
5.搅拌机
搅拌机在咖啡馆和酒吧中非常常见，可用于制作冷饮、奶昔和混合酱汁等。
小有用的工具
1.厨师刀
购买锋利的厨师刀至关重要，可以提高工作效率并降低事故发生的风险。
2.厨房勺子
厨房勺子是多功能工具，可用于搅拌酱汁、品尝菜肴、提供食物等多种用途。
3.钳子
钳子与厨房勺子类似，可用于各种目的，包括食物处理、盘子搬运等。
4.平底锅和锅具
根据餐厅提供的菜肴类型，选择合适的平底锅和锅具。
5.搅拌碗
购买不同尺寸的搅拌碗以满足不同用途的需求。
6.厨房打蛋器
打蛋器用于将空气与食品成分混合，使食物轻而柔软。
7.磨刀石
定期使用磨刀石可以保持刀具的锋利度。
清洁工具
清洁对于食品服务行业至关重要，以下是每家餐厅都需要配备的一些必要清洁设备。
1.厨房水槽
厨房水槽有多种类型，包括三隔间水槽、酒吧水槽、处理水槽、洗手水槽、拖把水槽和便携式水槽等。
2.商用洗碗机
商用洗碗机不仅有助于保持卫生，还可以防止食源性细菌的传播。在许多国家，卫生部门规定必须使用洗碗机。
3.其他清洁设备
清洁抹布、化学清洁剂、垃圾桶、拖把、清洁剂、扫帚、清洁桶等都是保持厨房清洁所必需的设备。
电子设备
1.餐厅管理软件
餐厅管理软件可以帮助管理整个餐厅的运营，包括打印发票、员工管理、销售追踪和库存管理等。
2.打印机和厨房显示系统
现代餐厅可以使用打印机和厨房显示系统来优化订单处理流程，减少错误并提高效率。
购买二手设备的考虑
购买二手设备可以节省成本，但需要谨慎考虑设备的使用状况和保修问题。建议购买一些相对耐用的设备，如烤箱和厨房水槽，但对于冰柜和冰箱等设备则需要谨慎。
购买厨房设备前的注意事项
考虑可用空间：在购买任何大型设备前，需要确保它们能够舒适地放入厨房，并为厨房工作人员留出足够的活动空间。
管理费用：根据预算优先购买最重要的设备，并考虑购买多功能设备以节省成本。
租赁设备：对于预算有限的餐厅老板，租赁设备是一个不错的选择，可以根据业务发展情况选择购买或终止租赁。