新会陈皮是怎么制作而成的?
新会陈皮是怎么制作而成的?
新会陈皮是中国传统名贵药材和调味品,其独特的制作工艺和严格的选材标准使其在市场上享有盛誉。本文将详细介绍新会陈皮的制作过程,从原料选择到成品储存的每一个环节,让您了解这一传统工艺的精髓。
制作新会陈皮其实难度不大,在家里也可以制作,但是制作前需选对品种。
新会陈皮是采用新会茶枝柑的柑果皮制作的,并不是所有的柑橘类的果皮都能制作。
新会柑,学名叫新会茶枝柑。是产于广东新会的茶枝柑品种。
那么选好了新会柑之后,需怎么制作新会陈皮呢?
新会陈皮制作方法:
流程环节:采摘—洗果—开皮—反皮—晒制—储存
1、采摘
不同时期采摘的新会柑制作出来的陈皮也不同,可根据自己的需求采摘不同时期的柑果。一般陈皮是选取二红柑或大红柑。
二红柑,采摘柑果时间大致在11月,制作出来的陈皮属于二红皮,成熟度在青柑和大红柑之间,糖分适中,更易储存。
2、洗果
采摘回来的新会柑需要进行清洗,去除表面的尘土和农药残留。清洗时要轻柔,避免损伤果皮。
3、开皮
洗好的新会柑需要进行开皮处理。开皮的方法有两种:一种是将柑果切成四瓣,另一种是将柑果切成两瓣。开皮时要尽量保持果皮的完整性,避免破损。
4、反皮
开皮后的新会柑需要进行反皮处理。将果皮翻转,使果肉面朝外,果皮面朝内。反皮时要小心,避免果皮破裂。
5、晒制
反皮后的新会柑需要进行晒制。晒制时要选择晴朗的天气,将果皮平铺在晒网上,避免重叠。晒制时间一般为3-5天,直到果皮完全干燥。
6、储存
晒制好的新会陈皮需要进行储存。储存时要选择干燥、通风、避光的地方,避免潮湿和阳光直射。储存时间越长,新会陈皮的品质越好。
新会陈皮的制作工艺看似简单,实则讲究。从原料选择到成品储存,每一个环节都需要精心操作。只有这样,才能制作出优质的陈皮,发挥其独特的药用和食用价值。
本文原文来自搜狐