花青素营养全攻略：功效、适用族群与富含花青素的食物大解析

花青素营养全攻略：功效、适用族群与富含花青素的食物大解析

一、什么是花青素？

花青素（Anthocyanins）属于类黄酮（Flavonoids）家族的成员，是一种可溶于水、存在与植物中的天然色素，赋予蔬菜、水果、花卉等植物呈现红色、紫色和蓝色。它们在植物中的多种功能包括吸引昆虫授粉和其他动物传播种子、帮助植物适应环境变化等等。

自然界中存在着多种不同的花青素，其中六种最常见的花青素为：天竺葵素（pelargonidin）、矢车菊素（cyanidin）、飞燕草素（delphinidin）、芍药花素（peonidin）、矮牵牛素（petunidin）和锦葵素（malvidin）。

花青素不仅能够反映植物的颜色，其广泛的生物活性也被运用在食品上，提供人类多种健康益处。

二、花青素有什么功效呢？

根据科学研究实验指出，花青素的主要功效为：

1. 帮助晶亮呵护，可促进循环，维持水润舒适，提升夜间的清晰敏锐度。
2. 提升保护力，防护外来因子，增强适应力。
3. 促进新陈代谢，帮助身体维持健康平衡。
4. 调整体质，调节生理功能。
5. 养颜美容，维持好气色。
6. 舒缓运动后的压力，提升运动表现。

三、哪些食物富含花青素？

花青素主要存在于莓果、水果与紫色蔬果中，像是蓝莓、黑莓、黑醋栗与接骨木果等莓果，皆是花青素的丰富来源，以下表格根据文献研究，整理出富含花青素的食物：

（文献来源：Gonçalves AC, Nunes AR, Falcão A, Alves G, Silva LR. Dietary Effects of Anthocyanins in Human Health: A Comprehensive Review. Pharmaceuticals (Basel). 2021 Jul 18;14(7):690. doi: 10.3390/ph14070690. PMID: 34358116; PMCID: PMC8308553.）

四、花青素与前花青素有什么差别？

什么是前花青素呢？

前花青素，或称原花青素（Proanthocyanidins；PACs）属于多酚家族的成员，在酸性介质中加热可产生花青素而得名。

前花青素由不同数量的儿茶素与表儿茶素结合形成聚体，按聚合度的大小，二～五聚体为低聚体（OPC），五聚体以上的称为高聚体（PPC），一般来说，低聚体原花青素（OPC）被认为最有生物活性。

前花青素普遍存在与植物中，例如大麦、苹果、葡萄籽、松树皮、草莓、蔓越莓、可可、杏仁等等，其中以葡萄籽含量最多。

前花青素有什么功效呢？

根据科学研究实验指出，前花青素的主要功效为：

1. 帮助私密呵护，维持干爽舒适，研究指出每日食用36毫克以上的前花青素有助于减少复发机率。
2. 维持正向情绪，保持好心情。
3. 促进新陈代谢，帮助身体维持健康平衡。
4. 养颜美容，维持好气色。

总的来说，花青素与前花青素在化学结构上是不同的东西，主要的功效也有些差异，不过两者都是对身体相当有益处的营养补充，可依自身需求来挑选适合的产品。

五、花青素、叶黄素、虾红素有什么差别？

三者皆可帮助晶亮呵护，那它们有什么差别呢？以下表格带您快速了解：

六、补充花青素有什么副作用、注意事事项或禁忌吗？

1. 对花青素过敏的族群应避免食用。
2. 建议可搭配如叶黄素、β-胡萝卜素等复方，协同帮助晶亮呵护。

七、需要额外补充花青素的族群

1. 3C低头族、上班族、学生族群，可额外补充帮助明亮清晰。
2. 缺乏保护力族群可额外补充帮助提升保护力、增增强活力。
3. 银发族可额外补充帮助循环通畅、舒适明亮。

参考文献

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6. Izumi T, Terauchi M. The Diverse Efficacy of Food-Derived Proanthocyanidins for Middle-Aged and Elderly Women. Nutrients. 2020 Dec 15;12(12):3833. doi: 10.3390/nu12123833. PMID: 33334009; PMCID: PMC7765374.