香酥肉火烧：传统美味的制作教程

香酥肉火烧：传统美味的制作教程

引用

网易

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https://www.163.com/dy/article/JK1L40H6055693GI.html

在中国北方，有一种传统小吃以其独特的魅力征服了无数食客的心，那就是香酥肉火烧。它外皮酥脆，内馅鲜美，每一口都是对味蕾的极致宠爱。今天，就让我们深入探究这一传统美食的制作精髓，从零开始，带你领略制作香酥肉火烧的每一个精彩瞬间。

准备材料，奠基美味

• 面粉：采用高品质中筋面粉300克，为面皮的坚韧与延展性提供保障。
• 猪肉馅：精选前腿肉200克，肥瘦相间最佳，剁至细腻。
• 调料家族：生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、姜蒜末各适量，激发肉类深层风味。
• 油酥：混合植物油与面粉制成，赋予外皮酥脆感。
• 葱花：适量，为肉馅添加一抹清新。
• 芝麻：点缀于面皮表面，增添风味与质感。

制作步骤

第一步：和面与油酥的艺术

1. 面团激活：将面粉与温水缓慢结合，揉搓至表面光滑，放置醒发。
2. 油酥配方：等量植物油与面粉混合，揉成团状，成为面皮香酥的魔法钥匙。

第二步：肉馅调香，味道灵魂

1. 腌制：将猪肉馅与所有调料充分拌匀，静置入味，肉质更嫩滑。

第三步：包装艺术，精细塑造

1. 分割与擀面：将醒好的面团切成小剂，擀成薄片，面皮边缘略薄。
2. 夹馅：中心放置适量肉馅，如同珍宝般包裹，确保密封严实。
3. 裹油酥：轻抹油酥于面皮外侧，再轻轻挤压定型，提升层次感。
4. 撒芝麻：表面撒上芝麻，轻轻按压固定，增加香脆口感。

第四步：烘烤魔术，火候掌控

1. 预热：烤箱提前至190℃预热，营造稳定环境。
2. 布局：将塑形好的肉火烧均匀置于烤盘，预留空间。
3. 烘焙：中层位置，约20分钟左右，至表面金黄，内外皆熟。

制作香酥肉火烧，是对耐心与细致的考验。每一步骤都需精心处理，无论是面团的柔软程度，还是馅料的调味，都在细微之处体现匠心。此外，火候的控制尤为重要，过急则外焦内生，过缓则失去酥脆。只有恰到好处，才能诞生那份无可挑剔的美味。

温馨小贴士

• 和面时，水分控制须适度，过多则软塌，过少则硬绷。
• 油酥制作，油与面比例恰当，方能使外皮达到理想酥脆度。
• 烘烤温度与时间需根据实际情况灵活调整，确保熟透而不焦。

香酥肉火烧，不仅是一道菜谱，更是一段故事，承载着对传统文化的敬仰与热爱。每一次制作，都是一场味觉之旅，带领我们回归初心，感受食物中最纯粹的美好。当我们与家人朋友围坐桌前，共享这道精心烹制的佳肴时，心中的满足与快乐溢于言表。这就是美食的力量，跨越语言与国界，连结每一颗渴望温暖的心。