开封特产美食全攻略：从传统小吃到特色名菜

开封特产美食全攻略：从传统小吃到特色名菜

开封作为历史文化名城，不仅拥有丰富的历史文化遗产，更以其独特的美食文化吸引着游客。从传统小吃到特色名菜，开封的美食承载着这座城市的历史记忆和文化传承。本文将为您详细介绍开封的各类特产和美食，让您在品味美食的同时，也能领略这座古城的独特魅力。

开封特色小吃

开封的特色小吃种类繁多，每一种都凝聚着这座城市的历史味道。以下是一些值得推荐的开封特色小吃：

• 脂油火烧：开封的传统小吃，外酥里嫩，香气四溢。
• 开封炒凉粉：开封人喜爱的风味小吃，口感爽滑，配料丰富。
• 杏仁茶：清香可口，是开封人早餐的常见选择。
• 开封水煎包子：皮薄馅大，汤汁丰富，是开封的传统名吃。
• 包公豆：以包公命名的特色小吃，寓意公正廉洁。
• 开封灌汤包：小巧玲珑，汤汁鲜美，是开封的代表性美食。
• 鲤鱼焙面：将鲜美的鲤鱼与细面完美结合，是开封的传统名菜。
• 套四宝：将鸡、鸭、鸽、鹌鹑四味集于一体，原汁原味，醇香浓郁。
• 清汤东坡肉：色泽红亮，肥而不腻，是开封的传统名菜。
• 白扒豆腐：口感细腻，鲜香可口，是开封的传统名菜。
• 卤煮黄香管：独特的卤制工艺，香气扑鼻，是开封的传统名菜。
• 炸八块：外酥里嫩，香脆可口，是开封的传统名菜。
• 逍遥镇胡辣汤：辣味十足，香气四溢，是开封的传统名菜。
• 糖熟梨江米切糕：甜而不腻，软糯可口，是开封的传统名菜。

开封特色美食

开封的特色美食不仅种类繁多，而且每一道都有其独特的历史渊源和制作工艺。以下是开封的一些代表性美食：

• 汴京烤鸭：又称开封烤鸭，是豫菜传统美食，豫菜十大名菜之一，北宋延续至今，历史悠久。烤鸭皮酥脆，肉嫩香，色泽柿红，对于体内有热及素体虚寒的人均可食用。
• 开封桶子鸡：选用当地的优质筠母鸡，采用百年老汤煨制而成。色泽金黄，肥而不腻，鲜嫩脆香，越嚼越香，是开封的特产名菜。
• 开封花生糕：以精选的花生仁为原料，辅以白糖、饴糖，成品呈现多层次，疏松度强，香甜松脆，入口即化，是开封的传统名小吃。
• 汴绣：古称宋绣，距今已有800多年的历史。汴绣是中国传统刺绣工艺之一，素有“国宝”之称。

开封特色名菜

开封的特色名菜不仅美味可口，而且每一道都有其独特的历史渊源和制作工艺。以下是开封的一些代表性名菜：

1. 开封桶子鸡：选用当地的优质筠母鸡，采用百年老汤煨制而成。桶子鸡色泽金黄，肥而不腻，鲜嫩脆香，越嚼越香，是开封的特产名菜。

2. 红薯泥：红薯泥，据说是清末民初时，厨师蒋世奇以红薯为主料，创制出了驰名中外的小吃--红薯泥。因为开封多带土地是沙土地，有适宜红薯的生长优势，所以做出的红薯泥色泽晶莹，香甜奇美、营养丰富，还是长寿食品，颇为著名。

3. 灌汤小笼包：开封的小笼包特别讲究，薄薄的皮制出的包子，皮像菊花心，有“提起像灯笼，放下像菊花”的说法。让人很有食欲。以第一楼的最为有名，但是价格稍贵，可以去黄家包子品尝，分店较多，价格也相对实惠。

4. 开封小笼灌汤包：选料讲究，精细，采用猪后腿的瘦肉为馅，精粉为皮，爆火蒸制而成，外形美观，小巧玲珑，皮薄馅多，灌汤流油，味道鲜美，清香利口，汤汁醇正浓郁、油而不腻。