牛蹄筋营养价值详解：每100g营养成分表及同类对比

牛蹄筋营养价值详解：每100g营养成分表及同类对比

牛蹄筋是一种常见的食材，其营养价值备受关注。本文基于中国营养学会的数据，详细介绍了牛蹄筋的营养成分，并与同类食品进行了对比分析。通过阅读本文，读者可以全面了解牛蹄筋的营养特点。

牛蹄筋（图片）/ 营养成分表

数据来源：中国营养学会
类型 项目 含量 同类排名 同类均值 含量水平
能量与相关成分 食部(Edible) 100% 1 99% 101.0%
水分(Water) 62.0g 18 66.9g 93.0%
能量(Energy) 642kJ 5 662kJ 97.0%
蛋白质(Protein) 34.1g 2 20.5g 166.0%
脂肪(Fat) 0.5g 21 6.1g 8.0%
胆固醇(Cholesterol)
灰分(Ash) 0.8g 17 1.4g 58.0%
碳水化合物(CHO) 2.6g 7 5.2g 50.0%
总膳食纤维(Dietary fiber)
维生素 胡萝卜素(Carotene)
维生素A(Vitamin)
α-TE —
硫胺素(Thiamin) 0.07mg 6 0.08mg 88.0%
核黄素(Riboflavin) 0.13mg 15 0.25mg 52.0%
烟酸(Niacin) 0.70mg 20 5.01mg 14.0%
维生素C(Vitamin C)
矿物质 钙(Ca) 5mg 14 15mg 33.0%
磷(P) 150mg 16 193mg 78.0%
钾(K) 23mg 20 191mg 12.0%
钠(Na) 153.6mg 7 225.6mg 68.0%
镁(Mg) 10mg 19 24mg 42.0%
铁(Fe) 3.2mg 13 4.9mg 66.0%
锌(Zn) 0.81mg 20 3.81mg 21.0%
硒(Se) 1.70μg 21 10.70μg 16.0%
铜(Cu)
锰(Mn)
碘(I)
脂肪酸 饱和脂肪酸(SFA) 30.2% 19 48.9% 62.0%
单不饱和脂肪酸(MUFA) 69.5% 1 36.7% 189.0%
多不饱和脂肪酸(PUFA) Tr
合计(Total) 99.7% 4 93.9% 106.0%

• “—”：表示未检测
• “Tr”：表示未检出
• “un”：仅对维生素E和能量在计算时，表示不能得出结果
• “0”：表示测定后修约的 0 值，计算后的 0 值，理论上估计的 0 值。