建议中老年人不要轻易长时间吃素！
建议中老年人不要轻易长时间吃素！
“不吃肉只吃素”已被很多中老年人推崇为“健康养生秘诀”，还有一些更过分地说“肉类蛋白和奶制品是现代病的根源，而素食可以防治各种慢性疾病”“肉、蛋、奶是老年病的根源”等等，似乎只有素食才可以养生。
实际上，长期只吃素食，容易导致维生素B12、铁、锌、钙等营养素摄入不足，引发贫血、肌少症等疾病。中老年人尤其要注意！
什么是素食？
素食主要有两种类型。一种是蛋奶素食，这类素食者会食用鸡蛋和牛奶（也有人只吃蛋而不吃奶制品，或者反之），通常被称为“蛋奶素”。另一种是纯素食，即完全不食用任何动物来源的食物，包括奶和蛋，常被称作“纯素食”。
人体的健康成长和生命活动依赖于全面均衡的营养，包括优质蛋白质、碳水化合物、脂肪酸、维生素和矿物质等。然而，部分营养素在动物性食物中含量丰富，而在植物性食物中较为稀缺。这也是各国膳食指南倡导荤素搭配、饮食多样化的原因。
从理论上讲，人类可以通过素食获取所需营养。但在实际操作中，这一过程极为复杂且繁琐，需要专业营养师或食品营养专家的指导，否则很难满足人体对营养的需求。
长期食素，容易缺哪些营养？
非专业人士在缺乏健康指导的情况下选择素食，往往存在很多误区和风险。他们可能不了解素食营养的均衡搭配，导致某些营养素的严重缺乏，而这些缺乏在初期可能没有明显的症状，容易被忽视，等到出现明显的健康问题时，往往已经造成了不可逆的损害。
素食很容易出现这几种营养素的缺乏：
钙、铁、锌等矿物质
获得钙最理想的食物是奶制品，虽然深绿色蔬菜和传统豆制品可以作为钙的来源，但植物性食物中存在的鞣酸，草酸等阻碍钙吸收，导致它们提供钙的效率不高；铁和锌在肉类水产中含量丰富、吸收好，但植物食物中铁和锌含量低且吸收效果差。所以，素食非常容易缺乏这几种矿物质元素。
维生素 B12
维生素 B12 只存在于动物性食物中，植物食物里没有，单纯吃素的人尤其容易缺乏。维生素 B12 缺乏会影响多个系统，导致轻度疲劳，严重可能导致神经功能损害。
DHA、EPA 等必需脂肪酸
DHA 主要存在水产鱼虾中，植物食物如亚麻籽油中的 α-亚麻酸虽然可以转化成 DHA，但是转化效率很低，只靠吃植物食物也很难获得足够的 DHA。
蛋白质
蛋白质是制造身体新组织，包括皮肤、头发、指甲、骨骼、肌肉等重要原料，促进生长发育；可以这样说，蛋白质是人体生长发育最关键的营养素。蛋、奶、肉中的蛋白质在氨基酸组成上与人体的需求更为接近，而且容易消化，所以被称为“优质蛋白”。素食很容易导致优质蛋白质摄入不足、必需氨基酸缺乏。
维生素 D
我们日常的食物中很少能够获得维生素 D，主要存在于鱼肝油和鱼虾等水产品，少量存在于奶酪和蛋黄中，只吃素食很容易缺乏维生素 D。维生素 D 缺乏会影响骨骼健康。
长期吃素，这两种病对老年人危害最大
长期素食可能对老年人健康造成严重影响，需警惕以下两种疾病：
1. 贫血
贫血会导致面色苍白、头晕、疲劳等不适。肉类富含血红素铁和维生素B₁₂，是预防缺铁性贫血和维生素B₁₂缺乏性贫血的关键。我国60岁以上人群贫血率男性为10.1%，女性为11.2%。
2. 肌少症
肌少症表现为肌肉减少、力量下降，常因蛋白质摄入不足引起。老年人对蛋白质需求不减，甚至65岁后增加。肌少症会增加跌倒、骨折风险，髋部骨折一年内死亡率可达20%-50%。老年患者营养不良和低蛋白血症发生率较高。
因此，我国膳食指南建议老年人适量摄入肉类、蛋类和奶制品，以保障营养均衡，预防相关疾病。
避免盲目跟风素食！
长期素食对健康的危害很大，学会正确吃肉蛋奶才是改善长辈健康的关键。注意以下三点：
1.避免纯素食：纯素食很难做到营养均衡，建议每天适量摄入肉、蛋、奶，对健康更有益。
2.适量摄入：适量吃肉蛋奶并不会导致三高问题。
膳食指南建议，普通人每天可以吃畜禽肉类 40～75 克，或是鱼虾等水产品 40～75 克，以及蛋类 25～50 克（大约一个鸡蛋），每天 300500 克奶制品（大约 12 杯牛奶）。
3.健康吃肉：
换着吃：多种肉类换着吃，如牛羊肉、鸡鸭肉、鱼肉、贝类等，丰富餐桌。
少红多白：优先选择脂肪含量低、易消化的白肉（如鸡、鱼、虾等）。
少吃肥肉和腌肉：避免高脂肪和高盐的肉类，尤其是五花肉之类的肥肉，还有油炸烧烤等重油方式烹饪的肉，三高患者尤其要避免，减少心血管疾病风险。
本文原文来自网易新闻