不焯水吃就等于“服毒”？为了家人健康，这几种菜再懒也要焯下水
不焯水吃就等于“服毒”？为了家人健康，这几种菜再懒也要焯下水
在日常饮食中，有些蔬菜如果不经过正确的处理，可能会对人体健康造成威胁。本文将为您详细介绍几种需要焯水的蔬菜及其原因，帮助您更好地保障家人健康。
现在的蔬菜种类是越来越多，做法也是五花八门的，不仅有营养而且还好吃，深受人们的喜爱。但很多人不知道的是，有些蔬菜吃之前需要焯水，如果不焯水的话，相当于是“服毒”。
下面这几种蔬菜，不管再懒都要焯水。
菠菜
都知道菠菜的营养价值很高，许多家长都喜欢让孩子多吃，甚至有的家长还喜欢把菠菜榨成汁让孩子喝。但菠菜里含有草酸，如果不焯水的话会和身体里的钙元素结合形成草酸钙，不仅会降低人体对钙的吸收，还可能有结石的风险。
如果长期食用的话，还会引起骨质疏松，如果是自身就患有肾病，那么就更要注意了，因为菠菜不焯水的话，很可能激发肾病。
所以在食用菠菜之前，最好先焯一下水，可以减少菠菜中草酸的成分，也进一步减小对人体的伤害。谁能想到，菠菜不仅有营养，而且还有毒，不过正常焯水食用的话，是没什么大问题的。
而且一般不会有人顿顿吃菠菜，所以菠菜的毒素并不是那么可怕，但吃之前还是先焯水比较好，毕竟自己的身体健康才是最重要的。
除了菠菜之外，芹菜和马齿苋都有这种物质，所以在吃的时候都需要先焯水，去除掉草酸和亚硝酸盐等有害成分，这个才能放心的吃。
香椿
每年三四月的时候，就会有人专门去树上摘香椿，回家不管是炒着吃还是蒸熟了都很好吃，但香椿只有特定的时间有，有些人就会一次性吃个够。但很多人不知道的是，香椿吃之前一定要先焯水才能吃，因为香椿里含有一种名叫亚硝酸盐的有害物质。
这种物质对人们的身体有很大的伤害，之前就有人因为吃香椿吃进了医院的新闻，看来想要吃香椿，还真得小心一点才好。
按照世界卫生组织发布的信息，硝酸盐的每日摄入量最高不得超过每千克体重5毫克。这么算下来，一个60公斤的人，一天只能摄入300毫克，换算成香椿的话，最多100克，再多就很可能出问题。
这是在香椿不焯水的情况下，其实亚硝酸盐想要消除的话，只需要把香椿放到热水里焯水，因为亚硝酸盐遇热就会挥发。
所以在吃香椿之前，只需要把香椿放到热水中焯一下就好，不管是多小的香椿芽，都需要这么操作。焯的时间也不用太长，一分钟左右就可以了，焯完水之后不管怎么做都可以，尤其是香椿炒鸡蛋，一定是有些人的童年回忆。甚至有的人到现在都很喜欢吃，所以一定要安全食用香椿。
鲜黄花菜
鲜黄花菜也是一个很好吃的蔬菜，里面的营养物质也很多，尤其是对糖尿病人很友好，是这类病人的理想型蔬菜。但鲜黄花菜里含有一种叫做秋水仙碱的成分，这是一种生物碱，如果人们食用的鲜黄花菜没经过处理，一旦超过一两，就会发生中毒。
最明显的表现就是手脚肌肉无力，还会让大脑的神经组织受损，精神状态也会下降很多，这就是典型的秋水仙碱中毒。如果真的想吃鲜黄花菜的话，最好是不要超过一两，吃之前也一定要进行焯水，并且还要盐水浸泡两小时以上。
这一系列操作下来后，就能尽可能的去除鲜黄花菜里的毒素，这样吃起来也更放心。
四季豆
四季豆炒菜也十分好吃，而且还含有丰富的蛋白质和叶酸，能给人们身体补充一些营养物质。但没炒熟的四季豆就会变成“毒药”，未煮熟的四季豆内有大量红细胞凝集素、一类特异皂苷。这两种物质会出现溶血、红细胞凝集作用，严重的会引起呕吐、胃肠道充血，甚至还会发生过血性炎症。
这些症状光看就会觉得十分害怕，所以在吃四季豆的时候，一定要炒熟了再吃，不光是要炒熟，在做之前还要焯水。让四季豆变颜色了之后，摸起来也没那么硬了，这就可以很大程度降低中毒的风险，虽然有些麻烦，但最起来吃着安心。千万不要不当回事，万一吃了没炒熟的四季豆，到时候去医院治疗的钱都能吃多少四季豆了。
容易藏脏东西的蔬菜
除了前文中这些有毒的蔬菜吃之前需要焯水之外，有些蔬菜虽然没毒，但十分不好清洗，普通的用水冲，根本没办法洗干净。这里面就包括西蓝花，一般的清水很难直接冲洗干净，这就需要把西蓝花切开，然后再进行焯水。
但不要切的太碎，以防焯水的时候里面的营养物质丢失，而且蔬菜焯水都是要用热水，这样不仅能消毒还能让蔬菜尽可能的洗干净。还有些水生蔬菜，上面还可能会残留有寄生虫，一般吃之前都需要先焯水才行，这样也能进一步保证食材的干净。
不管是吃什么菜，都一定要清楚做法，这样才能保证自己的健康。
焯水这个简单的烹饪步骤，实际上也饱含着诸多学问，而且还关系到人们的人体健康。为了保护我们自己和家人的健康，像菠菜、苋菜这类蔬菜再懒也一定要焯水，若是遇到从不焯水的亲朋好友也一定要予以提醒，改变这种错误的饮食方式。毕竟健康问题不容忽视，饮食健康更是我们需要注意的重中之重。