红烧鱼是一道经典的中华美食，色泽红亮、口感鲜美，深受食客喜爱

红烧鱼是一道经典的中华美食，色泽红亮、口感鲜美，深受食客喜爱

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红烧鱼是一道经典的中华美食，其色泽红亮、口感鲜美，深受广大食客的喜爱。但是，如何在家中轻松制作出简单又美味的红烧鱼呢？下面就为大家详细介绍家常做法，让你轻松成为厨房里的大厨。

材料准备

主料：草鱼一条（约500克）

调料：葱姜蒜适量、干辣椒2个、花椒10粒、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、胡椒粉适量、水淀粉适量。

制作过程

1. 草鱼处理干净，去头去尾，切成块状，用料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟。
2. 葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段，花椒备好。
3. 热锅凉油，油热后放入腌制好的鱼块，两面煎至金黄色，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末、干辣椒段、花椒爆香。
5. 加入适量的清水，放入煎好的鱼块，加入生抽、老抽、白糖，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
6. 炖煮过程中，可以翻动一下鱼块，让鱼两面都能充分吸收汤汁。
7. 炖煮至汤汁浓稠时，加入少许水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。

小贴士

1. 红烧鱼的做法有很多种，可以根据个人口味选择不同的调料和做法。但是基本的调味料必不可少，如生抽、老抽、白糖等。
2. 煎鱼时可以选择不粘锅，这样不容易粘锅底，也可以减少鱼的破损。煎鱼时要掌握好火候，不要太大火，以免煎糊。
3. 红烧鱼炖煮的时间可以根据个人口味来调整，炖煮时间越长，鱼肉越入味。但是时间过长也会导致鱼肉变散，因此要掌握好时间。
4. 红烧鱼的做法可以因地制宜，根据个人口味和当地的食材来调整。比如可以用鲫鱼代替草鱼，但是鲫鱼的刺比较多，要注意处理。