12种海虾“简单易记”的区分方法，你都吃过几种？附吃法，请收藏
12种海虾“简单易记”的区分方法，你都吃过几种？附吃法，请收藏
又到过年时节，虾作为年货的必备品，你是否在购买时感到困惑？面对市场上琳琅满目的虾类，如何区分它们的品种和品质？本文将为您详细介绍12种常见海虾的特征和最佳食用方式，让您轻松掌握选购技巧。
虾，作为一种广受欢迎的海鲜食材，不仅肉质鲜美、营养丰富，而且烹饪方式多样，无论是水煮、蒸、盐焗还是红烧，都能展现出其独特的美味。然而，面对市场上各种各样的虾，很多人可能会感到困惑，不知道该如何区分它们的品种和品质。
虾主要分为海水虾和淡水虾两大类。即使是同一品种，海水养殖和淡水养殖的虾在口感和味道上也会有所不同，通常海水养殖的虾更胜一筹。为了帮助大家更好地识别和选购虾，下面将详细介绍12种常见的虾类及其特征。
1. 基围虾
基围虾个头不大，呈淡棕色，身体光滑透亮。这种虾是通过淡水育种、海水围基养殖的方式培育的，因此得名“基围虾”。它以壳薄、体肥、肉嫩、味美而著称，且比较耐活，所以市场上常能买到活的基围虾。需要注意的是，基围虾有淡水养殖和海水养殖之分，其中海水养殖的基围虾口感更佳。
适合的食用方式：白灼基围虾、辣炒
2. 蛎虾
蛎虾，学名叫鹰爪虾，生虾的虾体呈粉红色，在华北、华东地区的沿海地区较为常见，尤其是山东沿海地区，蛎虾深受当地居民的喜爱。
蛎虾无法人工养殖，只能通过海捕获得，而且离开海水后极易死亡，因此被称为“离水死”。这种虾个头不大，壳较硬，但肉质极其鲜嫩。在山东沿海地区，蛎虾主要在春季大量上市。
适合的食用方式：盐水煮
3. 青虾
青虾通体呈青色，个头较大，皮薄且出肉率高，味道鲜美，肉质弹牙。目前市场上的青虾全部为人工养殖，因其生长迅速且能在淡水区域生存，因此在国内被广泛养殖，是我国著名的淡水养殖虾种。
青虾不仅能在淡水水域生存，在沿海水域也能存活。用海水养殖的青虾，味道少了淡水虾的泥腥味，多了海虾的鲜味和甜味，口感更佳。
适合的食用方式：盐水虾、香辣虾、虾仁的菜品等
4. 黄虾
黄虾个头大，身体呈黄色，壳较硬，肉质Q弹且甘甜，味道非常美味。黄虾没有人工养殖的品种，全部都是野生海捕的。作为海捕大虾中性价比较高的一种，黄虾价格亲民，味道鲜美。
由于黄虾是深海海捕虾，市面上几乎很难见到活体，多为冰鲜产品。但只要是新鲜的冰鲜海捕黄虾，其美味程度绝对能让人大呼过瘾。
适合的食用方式：水煮、蒜蓉开背大虾、红焖大虾、萝卜炖大虾等
5. 白虾
白虾最容易辨认，通体呈白色，个头较大，皮薄肉多，是性价比很高的虾种之一。白虾在海水和淡水中均有养殖，也有野生海捕的品种。靠近海边的地区售卖的白虾，大多是海水养殖的，海水白虾的肉质更佳，味道更鲜美。
适合的食用方式：盐水白灼、香辣虾、炸虾仁、白菜炖大虾等
6. 红虾
红虾是纯野生的深海大虾，个头很大，通体红色。由于都是深海捕捞并直接船冻，市面上没有活体红虾，只有冷冻红虾出售。
红虾的头部较大，身体相对较小，出肉率较低。但由于是野生品种，虾肉非常鲜美紧实。因其头部较大，虾脑含量高，特别适合用来炖菜。用红虾炖出的汤会飘着一层虾脑，味道极其鲜美。
适合的食用方式：白菜炖大虾、萝卜炖大虾、蒜蓉开背大虾等
7. 竹节虾
竹节虾身上有蓝褐色的横条斑纹，尾尖呈鲜蓝色，甲壳较厚。这种虾是海水虾，在中国广东、福建沿海地区有养殖。
竹节虾的皮较厚，肉质紧实有弹性，吃起来有甘甜的感觉，味道非常鲜美。在日本，竹节虾也是制作刺身的主要虾种之一。
适合的食用方式：盐水白灼、刺身
8. 黑虎虾
黑虎虾是目前世界上养殖最普遍的虾种之一，通体呈黑褐色或土黄色相间的横斑花纹。在中国沿海地区均有养殖。
黑虎虾体型巨大，以个头大为美、为贵。肉质厚实有弹性，味道极其鲜美。因为个头大、卖相好，也是各大海鲜酒店常用的虾种之一。
适合的食用方式：油焖大虾、烤大虾、红烧大虾、犒大虾等
9. 北极甜虾
北极虾生长在北冰洋冰冷的深海环境中，生长速度缓慢。中国是野生北极虾的重要进口国，每年进口约3万吨优质北极虾。
熟的北极虾呈粉红色，肉质紧实，吃起来有其特有的甜味，因此在中国又被称为北极甜虾。中国市面上所有出售的北极虾，都已经是煮熟的，所以购买后可以直接解冻食用。
适合的食用方式：解冻即食、水煮加热食用
10. 海螯虾
海螯虾色泽艳丽清新，有红色横斑纹，最显著的特征是一对大虾钳。这种虾个头都不小，有点像小龙虾，但它是生长在海里的美味。
海螯虾的肉质鲜嫩、口感顺滑鲜甜，但其虾壳非常坚硬，吃的时候恐怕得借助剪刀之类的工具才能去掉坚硬的虾壳。
适合的食用方式：清蒸、海螯虾刺身、麻辣海螯虾等
11. 小白虾
小白虾是生活在近海的一种小虾，个头很小，通体白色。市场上经常售卖的都是活蹦乱跳的活虾。
小白虾肉质细腻、皮薄肉鲜，一般在春秋两季市面上才会有售。因为个头小、皮薄，所以一般都是整个食用，虾皮里含有大量的钙质，是补钙的好食品。
适合的食用方式：小白虾炒韭菜、油炸小白虾、辣炒小白虾等
12. 口虾蛄（皮皮虾）
口虾蛄，俗名很多，如皮皮虾、虾爬子、虾虎、琵琶虾等。这种虾在上个世纪，是一种非常便宜的虾，几乎很少有人吃。后来全民食之，把价格吃上了天。最贵的时候90多元一斤。
皮皮虾肉质鲜嫩，尤其是母虾，一到春季的繁殖期，身体中间一条长长的贯通身体的“虾籽”，鲜香无比。吃皮皮虾需要技术，坚硬带刺的壳，经常让想吃它的人受伤。
适合的食用方式：清蒸白灼、椒盐皮皮虾等
最后，需要强调的是，在选购虾时，不要过分关注虾的学名。海边人以简单的方式给虾命名俗名，都是有道理的，简单好记就是真理！