最新研究揭示：常吃生胡萝卜可降低癌症风险
最新研究揭示：常吃生胡萝卜可降低癌症风险
最新研究发现，常吃生胡萝卜可以降低肺癌、胰腺癌和白血病的发病风险。这项发表在《Nutrients》上的研究对55,756名丹麦人进行了长达25年的跟踪调查，揭示了生胡萝卜中特有的抗癌成分。
在全球范围内，癌症一直是公共卫生的主要挑战之一。天然食物中充满了维生素、矿物质、微量元素和次生植物物质。这些食物是不可替代的，即使是含有分离出来的单一成分的药物也不能取代这些食品，某些食物甚至有抗癌的益处。
近日，一项最新发表在《Nutrients》上的研究为我们带来了振奋人心的消息：日常饮食中的胡萝卜，可能是降低癌症风险的自然而有效的途径。
胡萝卜中的β-胡萝卜素是其抗癌功效的关键。作为一种强效抗氧化剂，β-胡萝卜素能在人体内转化为维生素A，对视力和免疫系统功能的维护至关重要。更重要的是，它能有效清除体内自由基，减少细胞损伤，从而降低癌症风险。
此次研究对55,756名丹麦公民进行的前瞻性跟踪研究，观察时间超过25年，研究了定期生吃胡萝卜与多种以腺癌为主类型的癌症和白血病发展之间的关联。纳入研究时的平均年龄为56.2岁（标准差4.4岁），其中52%为女性。
结果显示，对于肺癌和胰腺癌，以及白血病，观察到剂量依赖性的发病率降低。只有肺癌的关联是显著的。在胰腺癌的情况下，由于癌症数量较少，可能存在统计错误。在乳腺癌和前列腺癌的病例中，没有显示出关联性和剂量反应。肺癌和胰腺癌的关联与之前对大肠癌症的发现相似，表明日常摄入生胡萝卜具有的癌症保护效果不仅限于胃肠道腺癌。
摄入胡萝卜可以降低肺癌发病率
也就是说，在肺癌、胰腺癌以及白血病中，常吃胡萝卜发病率有所降低。尽管这三种类型的HR（风险比）是相似的，但只有在肺癌的情况下差异才是显著的。常吃生胡萝卜的肺癌患者群体的HR甚至显示出比结直肠癌所见的更高的癌症预防效果。
此外，研究还发现加工过的胡萝卜没有显示出效果。这种预防效果可能是由于胡萝卜中的聚炔化合物——欧芹醇和欧芹二醇，而胡萝卜素可能没有效果。聚炔在加热时会被灭活，这支持了我们的发现，即只有生胡萝卜的摄入才有效。对胡萝卜在人类中预防癌症效果的间接证据已经达到了一定水平，现在进行前瞻性人体试验是及时的。
研究表明，经常食用胡萝卜不仅能增强免疫力、保护细胞，还具有抗炎作用，并可能对正在接受癌症治疗的患者提供辅助治疗的支持。
尽管胡萝卜具有显著的健康益处，但它并不能替代专业的癌症治疗。胡萝卜应作为均衡饮食的一部分，与富含营养的蔬菜和水果一起，共同促进健康和预防疾病。