低温慢煮鸡胸肉：用厨房温度计做出嫩滑多汁的美味

低温慢煮鸡胸肉：用厨房温度计做出嫩滑多汁的美味

低温慢煮是一种能够制作出嫩滑多汁鸡胸肉的烹饪方法。虽然传统观念认为需要专业设备，但其实只需要一支厨房温度计就能在家轻松实现。这种烹饪方式能让鸡肉保持最佳的口感和风味，非常适合追求美食体验的烹饪爱好者。

食材清单

• 鸡胸肉：500g
• 盐：4-6g
• 黑胡椒粉：1-2g
• 百里香：1-2枝
• 月桂叶：1-2片
• 大蒜：2-3瓣

制作步骤

准备食材

腌制鸡肉

将盐与黑胡椒粉均匀地抹在鸡胸肉两面。

封装鸡肉

将大蒜剥皮拍碎，把鸡肉、大蒜、百里香、月桂叶都放进密封袋里，密封袋暂时不用封口。 （不需要腌制，低温慢煮时所有调料的味道都会渗透进鸡肉里）

煮制鸡肉

1. 准备一口较深的锅，放入冷水。

2. 将密封袋一点一点浸入水中，挤出空气。

3. 将所有鸡肉浸入水中，挤出所有空气，封口留在水面上进行封口。

4. 捞出密封袋，包装完成！

5. 锅中倒入足够没过所有鸡肉的水，大火煮到75℃，随后转小火，将温度保持在70-75℃这个范围内。

6. 水达到目标温度后，将鸡肉完全浸入水中，不用加盖，根据鸡胸肉的厚度煮25分钟左右。

每隔五分钟检查一下温度，将温度保持在70-75℃这个范围内。温度过高可以关火2分钟，温度太低则加大火力。

完成

时间到之后，取出鸡胸肉，去除粘在上面的香料，切成自己喜欢的形状。

低温慢煮的效果令人惊喜，鸡肉不仅入味，而且嫩滑多汁，甚至带有一定的脆感，这种口感是传统烹饪方式难以达到的。尝试一下这种烹饪方法，相信你会被这独特的口感所折服。