意式奶冻制作教程：最原始的意式奶冻以淡奶油为主

意式奶冻制作教程：最原始的意式奶冻以淡奶油为主

意式奶冻是一道源自意大利北方的传统甜点，其制作方法简单，口感细腻，深受人们喜爱。这道甜点以淡奶油为主料，通过煮制和冷却凝固而成，意大利语称为"Panna Cotta"，意为"煮过的奶油"。

用料

• 赤藓糖醇（微微甜）：30 克
• 牛奶（全脂）：60 ml（58 克）
• 淡奶油（乳脂 35%）：320 克
• 吉利丁片：4 克（2.4张）
• 香草精：2 克

做法步骤

1. 将淡奶油、牛奶、赤藓糖醇放入容器中。
   

2. 以6分钟/80℃/速度 2.5进行加热。
   

3. 吉利丁片4 克（2.4张），在冷水中浸泡后挤干。
   

4. 或用吉利丁粉4克+温水12克，泡成胶体。
   

5. 将吉利丁和香草精加入到热的奶油里，以10秒/速度3，搅拌混合。
   

6. 将液体过滤后倒入模具，最后的泡沫不要到模具里（影响成品顶部细腻度）。用到的是2个200ml的容器，一共是400克的液体。
   

7. 将其放入冰箱冷藏至少 6 小时，直至凝固。
   

8. 冷藏过后，会有一层奶皮。
   

9. 也可以搭配果酱和水果一起食用。