猪肉大葱包子

猪肉大葱包子

这是一篇来自下厨房用户的分享，介绍了猪肉大葱包子的制作方法。采用水合法一次发酵的技巧，不仅操作简单，而且味道鲜美，非常适合家庭制作。

用料

• 猪肉糜：240g
• 大葱：1段葱白
• 小葱：随意
• 蚝油：1瓷勺
• 生抽：2瓷勺
• 盐：1小勺
• 糖：1小勺
• 十三香：1瓷勺
• 白胡椒：磨几下
• 姜：1片姜泥
• 水：60g

猪肉大葱包子的做法步骤

1. 将上述馅料混合调味料后，浇上热油，用面包机搅打上劲儿，分多次加入水（做完了至少放入冰箱冷藏2小时）。

2. 提前一天制作面团：面团400g，水200g，用面包机搅匀放入冰箱冷藏。

3. 第二天取出来加入4g酵母。

4. 面包机打5分钟醒发10分钟，重复一共2轮。

5. 继续放入冰箱，等到要用的时候再把面团拿出来回温50分钟（夏天可以少10分钟）。

6. 把面团擀平，再卷起来，取1个50g小面团，如果面团太紧就松弛10分钟。

7. 把皮子按扁再擀成中间厚边缘薄2mm的圆形，包入馅料大概30g。

8. 放入蒸笼发酵40分钟，冷水开始蒸，水开12分钟关火，再焖2分钟开盖。