如何最大化保留辅食营养在制作过程中
如何最大化保留辅食营养在制作过程中
婴幼儿的胃容量虽然较小，但其营养需求却很高。因此，如何在制作辅食的过程中最大化保留食材的营养，成为每位家长都需要掌握的重要技能。本文将从食材处理、烹饪方式、卫生要求、炊具选择、食物软硬度和温度的调整，以及营养搭配等多个方面，为家长们提供全面的指导。
最大限度留住辅食中的营养
蔬菜水果的处理
- 蔬菜、水果榨汁前最好用水烫一下，这样不仅出汁率增加，还能让榨汁颜色鲜艳，不容易变褐。特别是那些没有酸味的蔬菜，比如胡萝卜、青菜、芹菜、鲜甜玉米，一定要烫过再打汁。
- 蔬菜要先洗后切，水果要吃时再削皮，以防水溶性维生素溶解在水中，以及维生素在空气中氧化。
- 蔬菜最好大火急炒与慢火煮，这样维生素C的损失少。
- 合理使用调料，如醋可以起到保护蔬菜中B族维生素和维生素C的作用。此外，在做鱼和炖排骨时，加入适量醋，可促使骨骼中的钙质在汤中溶解，有利于人体吸收。
- 无论什么季节，对宝宝的辅食制作，蒸煮的方式更好，要尽量避免煎、炸的方式，因为高温对维生素有破坏作用。
- 用容器蒸或焖米饭，和捞米饭相比前者维生素B1和B2的保存率高。
妈妈为宝宝制作辅食 烹调细节五方面要注意
一、要选择健康的食材
一定要注意新鲜，最好是当天买当天吃。存放过久的食物不但营养成分容易流失，还容易发霉或腐败，是宝宝感染上细菌和病毒，有的还会产生毒素，危害宝宝健康。另外就是要注意选择皮、壳比较容易处理的食物，尽量减少使宝宝摄入残留农药和其他致病原的机会。
二、要注意卫生
制作前必须剪短指甲，用肥皂反复洗手；患传染病或手部发炎时，不要为宝宝做食物。用来制作和盛放的各种工具要提前洗净并用开水烫过；过滤用的纱布使用前要通过煮沸消毒。不管是水果还是蔬菜都要反复清洗，并用开水烫过一遍。这样才能保证宝宝吃的东西不会被细菌感染。
三、不应使用铜质、铝质的炊具
给宝宝的食物不要用铜质、铝质的炊具来烹煮，因为铜能和一些食物中的维生素C产生氧化反应，破坏维生素C的作用；而铝质会在酸性坏境下溶解在食物中，对宝宝的健康不利。
四、注意食物的软硬度和温度
要注意根据宝宝的消化能力调节食物的形状和软硬度。开始时将食物处理成汤汁、泥糊状，慢慢地过渡到半固体、碎末状、小片成形的固体食物。要注意控制食物的温度，最好不哟啊在微波炉中加高温，以免破坏食物中的营养素。蒸有皮的食品要连皮蒸，蒸完后在剥皮。用蒸、加压或者不加水的方法烹煮蔬菜，要尽可能减少蔬菜与光、空气和水的接触。给宝宝制作食物时最要不要添加苏打粉，否则造成维生素和矿物质的损失。
五、营养巧搭配
不同类型的食物所含的营养成分是不一样的，这些不同的营养成分在互相搭配时还会产生互补、增强和阻碍的作用。如果能注意到食物中的营养差别，给每种食材找到它的“最佳搭档”，就能提高食物的整体营养价值，未宝宝的辅食加分。
父母为宝宝制作辅食需注意多方面细节，如选择新鲜食材、注意卫生、不用铜铝炊具等。还需根据宝宝消化能力调节食物软硬及温度，巧妙搭配营养，以最大限度留住辅食中的营养，保障宝宝健康成长。