人气菜谱大放送：五道美味家常菜的做法详解

人气菜谱大放送：五道美味家常菜的做法详解

十分钟快手农家豆腐

用 料：

• 豆腐1块
• 葱花3根（香葱切末）
• 蒜末4瓣（蒜切末）
• 色拉油15毫升
• 生抽15毫升
• 香油
• 蚝油
• 盐

做 法：

1. 豆腐切成薄片后，摆在盘子里，放入蒸锅大火加热，水开后计时大火蒸6分钟。这时剥葱、蒜，切成葱花或蒜末。切好的葱蒜末都放入小碟备用，
2. 准备调料：把生抽、蚝油、香油倒在另外一个碗里，再加20毫升左右清水，搅拌均匀备用；
3. 蒸豆腐时间到之后，从锅中拿出蒸好的豆腐，倒出盘子里的水。拿过来装生抽、蚝油、香油的碗，再次搅拌均匀，汤汁倒到豆腐上；
4. 豆腐上撒蒜末、再盖上葱花，撒一点儿盐，1-2克即可。

干锅花菜

用 料：

• 花菜一个
• 五花肉少许
• 干辣椒4个
• 大蒜2瓣
• 青辣椒2个

做 法：

1. 五花肉切片，花菜洗净切开小朵，然后焯水捞出备用，辣椒切长段，大蒜切片；
2. 热锅凉油，油三成热，放入五花肉，慢慢焙出油；
3. 肉炒好后，加入红干辣椒和大蒜片翻炒；
4. 加入花菜，青辣椒翻炒，由于花菜焯过水，所以炒的时间不易过长。待花菜边缘略微有一点点焦加入一点老抽调色，一点糖和适量盐和味精，出锅即可。

日本豆腐蒸虾仁

用 料：

• 生抽
• 日本豆腐
• 鲜虾
• 水
• 黄瓜（或者青豆）
• 淀粉

做 法：

1. 日本豆腐1袋，鲜虾10只左右、清洗后挑出虾线去除表壳，洗净,加盐、料酒腌一下；
2. 把切好的日本豆腐均匀摆入盘中，豆腐表面各摆放一只虾仁，撒少许盐，准备入锅蒸，锅中水开后五分钟即可，保持豆腐与虾鲜嫩的口感；
3. 把盘中蒸出来的水分倒入碗中，加少许淀粉调均匀，把水淀粉倒入锅中，加入少许生抽，待形成薄薄的芡汁之后关火即可；
4. 虾仁上放上黄瓜丁点缀下，把芡汁倒入小碗，浇在蒸好的豆腐虾仁上。日本豆腐质地嫩滑，加上虾仁的鲜香口感，简直就是完美的搭配。

辣炒花甲

用 料：

• 花甲1斤
• 八角1个
• 花椒十几粒
• 干红辣椒（小朝天椒也可）3个
• 姜3片
• 香葱2-3根
• 蒜1瓣
• 香菜少许
• 郫县豆瓣酱1勺
• 白糖1勺
• 料酒1勺

做 法：

1. 花甲买回后用油盐水泡一会儿，吐净泥沙后洗净；
2. 锅中烧开水，入花甲焯至开口迅速捞出，沥干水分待用。香葱、干红辣椒、香菜切段，蒜瓣拍扁，八角分开掰成小块；
3. 豆瓣酱、白糖、料酒混合搅匀待用；
4. 热锅凉油，小火，入花椒八角姜片蒜瓣，煸香后入香葱段、干红辣椒；
5. 转大火，入花甲快速翻炒几下，倒入调好的豆瓣酱+料酒+白糖，翻炒均匀后即可关火，撒上香菜段，用余热翻匀。

酸辣土豆丝儿

用 料：

• 土豆两个
• 青椒丝四分之一个
• 干红椒小把
• 姜与蒜一样多
• 蒜三瓣
• 油
• 盐
• 醋
• 辣椒油（可不用）

做 法：

1. 土豆切丝，冷水多冲洗几遍，把表面的淀粉洗掉防止土豆炒时软化。青椒切丝、姜蒜切细、干辣椒切小段；
2. 干辣椒放入后马上加入土豆丝，马上加土豆的原因是干辣椒容易糊。也可将干辣椒和土豆丝一同加入；
3. 加盐、辣椒油、青椒丝翻炒均匀；
4. 起锅之前加香醋、鸡精调味，混合均匀即可出锅。