小酥肉制作教程：外酥里嫩，香飘四溢

小酥肉制作教程：外酥里嫩，香飘四溢

小酥肉是一道深受人们喜爱的传统美食，外酥里嫩的口感让人回味无穷。本文将为您详细介绍小酥肉的制作方法，让您在家也能轻松做出美味的小酥肉。

食材准备

• 猪里脊肉：300克
• 鸡蛋：1个
• 面粉：50克
• 淀粉：100克
• 盐：3克
• 胡椒粉：3克
• 生抽：10毫升
• 料酒：10毫升
• 葱姜末：10克
• 花椒粉：2克
• 食用油：适量

制作步骤

1. 将猪里脊肉洗净，切成均匀的小长条，放入碗中。加入盐、胡椒粉、生抽、料酒、葱姜末，搅拌均匀，腌制30分钟，使肉条充分吸收调料入味。

2. 把鸡蛋打入另一个碗中，加入面粉、淀粉和适量的水，搅拌成均匀的面糊。面糊的浓稠度以能挂在肉条上为宜，可根据实际情况适量调整水的用量。

3. 将腌制好的肉条放入面糊中，确保每根肉条都均匀地裹上面糊。

4. 锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约160℃，可将筷子插入油中，周围有小气泡冒出即表示油温合适）。

5. 依次将裹好面糊的肉条放入锅中，小火慢炸。炸至肉条表面微黄后，用漏勺捞出。

6. 待所有肉条都炸完一遍后，将油温升高至八成热（约180℃，油面的波动更加剧烈，有明显的油烟），把炸过的肉条再次放入锅中复炸。复炸时间控制在1-2分钟，至肉条表面金黄酥脆，捞出沥油。

7. 将炸好的小酥肉装盘，撒上适量花椒粉即可享用。

这道小酥肉制作过程虽然有些繁琐，但只要按照步骤来，相信你一定能做出美味的小酥肉。快去试试吧！