这12种月饼！有没有你家乡的那一块呢？

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什么值得买

1.

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中秋节是中国的传统节日，月饼作为中秋节的代表性食品，承载着丰富的文化内涵和地域特色。在中国不同地区，月饼的制作工艺、口感特点和馅料种类都有所不同，形成了各具特色的月饼文化。本文将为您介绍12种具有代表性的月饼，带您领略各地的中秋美食文化。

1. 广式月饼：广东地区的特色月饼。以小麦粉等谷物粉或植物粉、糖浆、食用植物油等为主要原料制成饼皮，经包馅、成形、刷蛋、烘烤（或不烘烤）等工艺加工而成，口感柔软。其馅料特别丰富，如莲蓉馅、豆沙馅、枣泥馅、栗蓉馅、五仁馅、蛋黄馅、水果馅等。其中，蛋黄莲蓉月饼是广式月饼的经典代表，以其皮薄馅大、口感细腻、莲蓉香甜、蛋黄油润而深受人们喜爱。

2. 京式月饼：北京地区的特色月饼。配料重油、轻糖，使用提浆工艺制作糖浆皮面团，或糖水、油、小麦粉制成松酥皮面团，经包馅、成型、烘烤等工艺加工制成。口味纯甜、纯咸，口感松酥或绵软，香味浓郁。常见的有提浆月饼、自来白月饼、自来红月饼、大酥皮（翻毛）月饼等。传统自来红月饼表皮上的红花纹是“磨水戳”烘烤后自然形成的。

3. 苏式月饼：苏州地区的特色月饼。以小麦粉、糖、油等制成饼皮，小麦粉、油等制酥，经制酥皮、包馅、成型、烘烤等工艺加工制成，有起酥层，口感松酥。馅料一般有蓉沙类、果仁类（果仁不低于 20%）、肉与肉制品类、果蔬类等。苏式鲜肉月饼是其典型代表，外皮酥脆，内馅鲜嫩多汁，咸甜适口，深受江浙沪地区人们的喜爱。

4. 潮式月饼：潮州地区的特色月饼。以小麦粉、食用植物油、白砂糖、饴糖、麦芽糖、奶油、淀粉等制成饼皮，包裹各种馅料，经加工制成。皮薄而脆，清香绵软，有潮式酥皮类月饼、潮式水晶皮类月饼、潮式奶油皮类月饼等。其口味多样，内馅种类丰富，如绿豆、乌豆、水晶、紫芋等，还可添加蛋黄或海鲜等。

5. 滇式月饼：云南地区的特色月饼。以使用小麦粉、荞麦粉、食用油（猪油、植物油）为主要原料制成饼皮，以云腿肉丁、各种果仁、食用花卉、蔬菜、白砂糖、蜂蜜、玫瑰糖、洗砂、枣泥、禽蛋、食用菌等其中几种为主要原料并配以辅料包馅成形，经烘烤等工艺加工制成。主要包括云腿月饼、云腿果蔬食用花卉类月饼等。云腿月饼咸甜适中，火腿香味浓郁，外皮酥脆。

6. 晋式月饼：山西地区的特色月饼。以小麦粉、食用植物油、糖、鸡蛋、淀粉糖浆等制成饼皮，包裹各种馅料，经加工制成。口感甜而不腻、口味醇厚、酥而不散，有晋式蛋月烧类月饼、晋式郭杜林类月饼、晋式夯月饼、晋式提浆类月饼等。

7. 琼式月饼：海南地区的特色月饼。使用小麦粉、花生油、糖浆等原料制成糖浆皮，另用小麦粉、猪油等制成酥，经包酥、按酥、折叠工艺后形成糖浆油酥皮，再经包馅、成型、烘烤等工艺制成。口感松酥、酥软，馅料有果蔬类、蓉沙类、果仁类、肉与肉制品类、蛋黄类、水产制品类等。

8. 台式月饼：台湾地区的特色月饼。以白豆、芸豆、绿豆、红豆等豆类、糖（或不加糖）、奶油、果料（或不加）、鸡蛋或蛋制品（或不加）等为原料，经蒸豆、制皮、包馅、成型、烘烤等工艺加工制成。口感松酥或绵软，比如台式桃山皮月饼。

9. 港式月饼：属于广式月饼的分支。冰皮月饼是港式月饼中比较受欢迎的，大多是用糯米粉、澄粉来做饼皮，月饼皮半透明，无须烘焙，成型后即可食用。其口味多样，有抹茶味、巧克力味、芒果味等。

10. 秦式月饼：酥脆外皮，轻轻一碰便簌簌落下。咬上一口，丰富的馅料在口中散开，或甜或咸，滋味万千。甜者，果脯的香甜萦绕舌尖；咸者，肉馅菜馅独具风味。

11. 闽南月饼：外皮酥香，内馅丰富多样。有甜口的绿豆蓉、凤梨馅，香甜醇厚；也有咸口的卤肉馅，咸香四溢。它承载着闽南人的乡愁与情思，是中秋佳节必不可少的美味。

12. 徽式月饼：其表皮酥脆，色泽金黄。馅料多以梅干菜、火腿等为主，咸香可口。独特的风味中蕴含着徽州的文化底蕴，是中秋佳节的美味之选。