曲靖八种特色美食：从辣子鸡到砂锅羊肉，每一道都是滇东味道
曲靖八种特色美食：从辣子鸡到砂锅羊肉，每一道都是滇东味道
曲靖，这座位于云南省东部的城市，不仅拥有丰富的自然景观，更以其独特的美食文化吸引着四方来客。从辣子鸡到蒸饵丝，从炸洋芋到稀豆粉，每一道美食都凝聚着曲靖的历史记忆和人文情怀。让我们一起走进这座城市的美食世界，感受那份独特的滇东味道。
沾益辣子鸡
沾益辣子鸡是中国著名餐饮特产，是滇菜代表作，也是曲靖、沾益的宣传名片。其以其独特的原料、配方和加工工艺制作而成，口感辣而不辛、食和味醇，名振滇中，享誉海内外，堪称云南饮食一绝。
蒸饵丝
蒸饵丝是云南省曲靖市的一道特色小吃，这道小吃的时间可以追溯到上个世纪80年代。曲靖蒸饵丝的主料为当地产的筒子饵块。它是用曲靖沿江、珠街一带产的优质稻米，按传统工艺加工而成的。该小吃可谓是中国独有的一道小吃，享誉大西南。
会泽炸洋芋
会泽炸洋芋是云南省曲靖市的一道特色小吃，这道小吃的发源于曲靖会泽县。会泽炸洋芋的主料为当地产土豆（当地人称洋芋）。它选用曲靖红土产优质土豆，按传统工艺加工而成的，是曲靖当地不可多得的小吃。
会泽稀豆粉
会泽稀豆粉是云南曲靖地区出了名的特色美食，会泽人对稀豆粉可谓情有独钟，现小吃已成大器，吸引着南来北往的游客，深得各路宾朋的赞誉和厚爱。这里的稀豆粉里面配有荞丝、油条，再加上芝麻油、花椒油、胡辣椒面、葱花等，另盛一盘现炸油条和烧好的饵块，即可大快朵颐！
豆尖炖酥肉
酥肉是曲靖农家每年杀年猪必做的年味菜之一。酥肉常用的有大酥肉、小酥肉、黄条、香酥等，它们之间只是大小形状不同，口感相似。可干吃佐酒，也可以同鲜活的蔬菜同煮炖为汤菜，是农家待客和节日的常用菜肴。
鸡汤炖黄豆腐
黄豆腐是宣威特产，以倘塘豆腐为最佳。“云南十八怪——倘塘豆腐拴着卖”，能用麻线拴着的豆腐，可能只有云南宣威的倘塘黄豆腐。相传倘塘黄豆腐的加工方法，有记载的已有三百多年。
曲靖煳辣鱼
曲靖是珠江发源地，因发现于4亿年前的古鱼类化石而被称为“鱼的故乡”曲靖江河、池塘众多，野生鱼资源十分丰富，鱼成了曲靖人餐桌上的主菜之一。煳辣鱼起源于20世纪中期南盘江流域，发展于20世纪后期曲靖市坝区和市区，兴盛于曲靖的各类大小餐馆，其香辣口味体现出滇东人家质朴豪爽的高原性格，受到市场认可。煳辣鱼属曲靖的较为地道。当地人根据口味习惯，利用本地辣椒用炮煮的方法烹制鲜鱼，煳辣味浓郁，汤汁下饭，煳而不焦、辣而不燥，汤鲜鱼嫩、回味无穷，堪称滇味一绝，2020年，煳辣鱼制作技艺入选曲靖市第五批非物质文化遗产代表性项目名录。
文火砂锅羊肉
文火砂锅羊肉是由沾益县大营砂河村的民间“土砂锅全羊”发展而成。文火砂锅羊肉香气扑鼻，肉汤金黄，浓而不膻，覆盖有绿叶薄荷。羊肉是带皮的，经过文火长时间炖制，入口酥烂，又有嚼头，香而不臊，2013年，文火砂锅羊肉制作技艺入选非物质文化遗产保护名录。