东北凉拌菜做法（东北人家的年夜饭，这个菜不能少）

东北凉拌菜做法（东北人家的年夜饭，这个菜不能少）

东北年夜饭的餐桌，这个菜比大鱼大肉受欢迎，做上一大盆都不够吃
在东北，无论是去餐馆聚餐还是节日家宴的餐桌上，都会有一道爽口的凉拌菜。这道菜食材可能会根据现有的原材料而有些许的变化，或多过少，所以这道菜我们通称为家常凉菜。家常凉菜顾名思义就是非常有家的味道的凉拌菜，在东北，家常凉菜也是饭桌上常出现的一道简单的美食。

东北人家的年夜饭餐桌上，这个家常凉菜是不能少的，做法也简单，几种家常的蔬菜，切一切拌一拌，一会儿就做好。年夜饭餐桌上，大鱼大肉吃几口，就会觉得腻，家常凉菜吃着清爽还解腻，酸甜的味道还能解酒，所以每次都会做上一大盆，还是这道菜最受欢迎，都会吃的一点都不剩，别的菜都吃不完，这菜绝对剩不下。下面分享下这道东北凉拌菜的做法，你也学会它，做给家人吃。

【家常凉菜】所需材料：黄瓜2根、胡萝卜1根、白菜心1棵、干豆腐2-3张、香菜2棵、粉丝1把、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、大蒜3瓣、生抽2汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，把蔬菜都洗净，粉丝要提前泡发，把粉丝放在盆内，淋入开水，把粉丝搅拌开，把粉丝烫2-3分钟，把粉丝烫至变软，然后用温水泡发粉丝10几分钟，把粉丝泡发至无硬心，这样泡发粉丝比较快一些。

2.把胡萝卜去皮洗净，把胡萝卜切成细丝，因为胡萝卜是生吃的，所以丝要切的细一些，切的丝粗，吃着口感硬，把黄瓜馅切成片，再切成丝待用。

3.干豆腐切成丝，把白菜叶子剥下来，用温水洗净，白菜帮较厚的部位，用刀在中间片开，再把白菜切成丝。

4.香菜切成小段，大蒜用刀背拍裂，再把大蒜切成末，准备好辣椒油。

5.锅内加入水烧开，下入干豆腐丝焯水，水开后煮1-2分钟，把干豆腐丝焯水至变软，捞出，放在冷水中投凉，捞出用手攥净水分。

6.把黄瓜丝、胡萝卜丝、干豆腐丝、白菜丝、粉丝、香菜末、蒜末放在盆内，再加入调料：盐、1汤匙辣椒油、1汤匙香油、生抽2汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙。

7.用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可。这道凉拌菜要现吃现拌，不要拌早了，放置时间长了，会杀出水，吃着口感就不脆嫩了，营养也会流失一些。

小贴士：
家常凉菜食材或有些不同，如菠菜，绿豆芽都可以，也可以炒些肉丝拌在里面，味道也有些差异，喜欢吃辣的就多放些辣椒油，不喜欢吃辣的辣椒油也可以不用放，一般都以酸甜微辣微咸口味为主，这道凉拌菜要现吃现拌，不要拌早了，放置时间长了，会杀出水，吃着口感就不脆嫩了，营养也会流失一些。