抗癌最好的肉是哪种肉？医生的专业解答来了

抗癌最好的肉是哪种肉？医生的专业解答来了

癌症患者在饮食方面需要格外注意，其中肉类的选择尤为重要。江苏省肿瘤医院肿瘤内科副主任医师刘宇飞就"抗癌最好的肉是哪种肉"这一问题，给出了专业且详细的解答。

白肉 vs. 红肉

研究表明，白肉（如鸡肉、鱼肉）比红肉（如牛肉、猪肉、羊肉）对健康更有益。国际癌症研究机构将加工肉类列为致癌物，并将红肉列为可能致癌物。建议限制红肉的摄入量，每周不超过500克熟肉。

鱼肉的优势

富含欧米茄-3脂肪酸的鱼类，如鲑鱼、沙丁鱼和鲭鱼，对心血管系统有益，并具有抗炎作用。这些特性可能间接降低某些癌症的风险。

家禽的选择

鸡肉和火鸡肉通常脂肪含量较低，高蛋白质，有助于维持体重和肌肉质量，同时提供必要的营养素。选择去皮和低脂烹饪方式更为健康。

加工肉类的风险

香肠、火腿、培根等加工肉类与结直肠癌的发病风险增加有关。尽量减少这类肉类的摄入，优先选择新鲜未加工的肉类。

烹饪方法

高温烹调方法（如烧烤、油炸）会产生致癌物质，如异环胺和多环芳烃。推荐使用蒸、煮、炖等低温烹调方法，以降低这些有害物质的形成。

适量摄入白肉和鱼类、减少红肉及加工肉类的摄入、选择健康的烹调方法，可以帮助降低癌症风险并维持整体健康状态。