兰州理工大学学子探访天水清水县：寻味传统年俗，传承浆水面技艺

兰州理工大学学子探访天水清水县：寻味传统年俗，传承浆水面技艺

在2024年农历新年之际，兰州理工大学学子深入甘肃省天水市清水县，开展了一场以“家乡年味”为主题的文化探索活动。他们通过参与年俗体验、记录传统美食制作，将西北乡村的淳朴年味与文化遗产相结合，展现了乡村振兴背景下青年学子对传统文化的守护与创新。

一、乡村年味：从山门大集到文化传承

清水县的山门大集是当地年味的重要载体，学子们在腊月二十五的集市中感受了农村特有的烟火气。集市上，红火的春联、手工年货、特色小吃呱呱，燃燃等交织成一幅热闹的年俗画卷。学生们通过摄影、短视频记录这一场景,传递了多元年俗的魅力。

二、浆水面：一碗酸香里的乡愁与技艺

作为甘肃传统美食的代表，浆水面不仅是天水人们的日常饮食，更是年节期间不可或缺的“解腻神器”。其制作工艺承载着代代相传的智慧，学子们详细记录了制作过程。

浆水面尤为重要的那必不可少的就是浆水的发酵问题了，当地人一般都会选用自己菜园子中生命力旺盛且益培养的芹菜、莲花菜等蔬菜，切段后放入煮沸的清面汤中，加入“引子”（旧浆水或酵母）在大缸中发酵4-5天，形成酸香浓郁的浆水，第二步就是炝制调料，按照当地人的说法一个浆水面好不好吃关键就在于此步 将葱、蒜、干辣椒切末，热油炝香后倒入浆水中，再加入香菜、盐等调味，形成酸辣清香的汤底。最后一步便是将面条煮熟后过凉水，浇上浆水汤料，搭配油泼辣子或“油果子”（西北特色油炸面食），酸爽开胃，成为年夜饭桌上的点睛之笔。

浆水面由于它的制作简单和易于保存深受广大清水县人民的喜爱。

兰州理工大学学子的清水县之行，不仅是一次年味的追寻，更是一场文化的接力。从山门大集的喧嚣到浆水面的酸香，学子们用镜头和行动诠释了“乡愁”的具象意义，也为传统年俗的现代化表达提供了新思路。正如活动参与者所言：“年味不仅是记忆，更是需要学子们主动传承的未来。”