红薯的营养成分有哪些

红薯的营养成分有哪些

红薯作为一种广受欢迎的食材，不仅美味可口，营养价值也十分丰富。它含有碳水化合物、膳食纤维、维生素等多种营养成分，是一种健康且营养均衡的食品选择。

红薯的主要营养成分

1. 碳水化合物：每100克红薯中大约包含20克碳水化合物，这些碳水化合物主要来自淀粉和糖类。

2. 纤维素：红薯是膳食纤维的重要来源。每100克红薯中含有约3克膳食纤维，有助于促进肠道健康。

3. 维生素A：红薯中的β-胡萝卜素可以在体内转化为维生素A，每100克红薯能提供每日所需维生素A的大部分。

4. 维生素C：每100克红薯中含有约30毫克维生素C，有助于增强免疫系统功能。

5. 其他维生素：红薯还包含少量的维生素B6、维生素E和叶酸。

6. 矿物质：红薯富含钾、钙、铁、镁、磷等矿物质，特别是钾含量较高，每100克红薯含约337毫克钾。

7. 抗氧化剂：红薯中的多种抗氧化剂，如花青素和酚类化合物，可以帮助抵抗自由基损伤。

红薯不仅营养丰富，而且热量相对较低，是一种健康的主食选择。但应注意其糖分含量，糖尿病患者应适量摄入。

本文原文来自"非常准"网站，由江苏省中医院营养科副主任医师武建海提供专业解答。