农村聚餐不准吃四季豆？不查不知道，一查......

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@小白创作中心

农村聚餐不准吃四季豆？不查不知道，一查......

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来源

https://cbgc.scol.com.cn/news/5988668

近日，泸州市出台新的《农村集体聚餐食品安全管理规范》，规定从2月23日起，泸州市域内乡村聚餐“不得使用野生菌、发青发芽土豆、新鲜生黄花、四季豆等高风险食品原材料”。这一规定引发热议，有人认为这是必要的安全措施，也有人觉得“管得宽”。

相信很多朋友对四季豆并不陌生，大家都是吃四季豆长大的，也没听说过吃四季豆会中毒，怎么就一下被局部地明令禁止呢？四季豆真有那么毒吗？小白查阅了过往的报道，不查不知道，一查吓一跳，看来一些朋友爱用的“身边统计学”确实没法全面评价这个让人惊讶的事实。

根据四川省疾控中心在2022年9月公布的一则健康提醒，最近几年，四川省引起食物中毒排名前三的植物里，乌头排名第三，曼陀罗排名第二，坐上“毒王”宝座的居然就是豆类。省疾控中心的专家提醒说，四季豆、扁豆、芸豆、黄豆等豆类含有皂苷、皂素等物质，以及豆浆、豆粉等豆类加工品，如烹饪过程中烧煮不透，或者喝了没煮透的生豆浆和黄豆粉等，都可能引起中毒。豆类中毒以后，口腔、食管及胃有烧灼感，继而出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛等症状，严重者可因呕吐、腹泻而发生脱水、痉挛、虚脱等。专家提醒说，豆类食物要彻底烧熟煮透，才可食用。

小白也了解到，若不充分烹饪，食用四季豆可能引起恶心、腹泻、呕吐等中毒症状，严重时可能导致脏器功能障碍。这份农村集体聚餐食品安全管理规范并非无端限制，有一定的科学依据。毕竟坝坝宴突出一个人多，一旦发生食物中毒，大概率会成为集体健康事件。小白相信，这份规范的背后不仅有科学依据，甚至还有经验教训，本质上是为了保障大伙儿的饮食健康和生命安全，出发点是好的。

不过，小白还想说一句，地方在公布和实施类似新规时，方式方法也很重要，要以宣传引导等软性措施为主。毕竟，习惯的改变并非一蹴而就，生硬地颁布和推行很容易引发公众的抵触情绪。在宣传新规时，相关部门应秉持温和、有人情味的态度，充分向公众解释规定背后的科学依据和重要意义，让民众从内心深处理解并接受。比如，可以举办食品安全知识讲座、发放宣传手册，或者让医生和专家下村入户娓娓道来，用通俗易懂的语言和生动形象的案例，让大家了解“吃豆不当”的危害。