一鹅六味！在肇庆鼎湖，鹅竟还有这么多吃法
一鹅六味！在肇庆鼎湖，鹅竟还有这么多吃法
在广东肇庆鼎湖地区，鹅肉的烹饪艺术被发挥到了极致。鼎湖人不仅讲究食材的新鲜，更注重烹饪技艺的精湛，将一只鹅的每个部位都发挥到极致，创造出独特的“一鹅六味”全鹅宴。
鼎湖“一鹅六味”
鼎湖“一鹅六味”全鹅宴菜式包括炖鹅骨汤、炖掌翼、蒸鹅肉片、炒鹅肉丝、鹅杂煲、肉碎炒饭等，各具美味，极具特色，深受各地食客欢迎。
选料、刀工一个都不能少
要做“一鹅六味”，选取的鹅对重量特别讲究，需要采用养殖四年以上八斤重的大母鹅。做全鹅宴，不仅讲究用料新鲜，更是考验厨师的刀工，去骨、切丝……每一步做到行云流水，使美味与形色达到完美的统一。
一次过享受鲜味与美味
细如丝的鹅肉，配以香芹丝、洋葱丝、酸菜丝等大火翻炒，最后加粉丝、芝麻上盘，一道七彩炒鹅肉丝便华丽出锅。
切成薄片的鹅肉，稍加红枣、杞子、酱料调味清蒸，保持了鹅肉的原汁原味。
“配角”也有大美味！
比起肉墩墩的鹅身，鹅翼和鹅掌这种肉少的地方似乎显得不那么吸引，毕竟肉少还有一堆骨头。但你千万不要以为鹅掌鹅翼只有当配角的命，鼎湖人将鹅掌和鹅翼一起炖煮，淋上特调的芡汁，粥底吸饱了肉汁，一口鹅肉一口粥，你中有我、我中有你，谁还敢轻视它？
有一种爱，叫爱到肝肠寸断
对于动物内脏，多数人都十分抗拒，但如果你选择拒绝鹅的内脏，那就是一种糟蹋了。“一鹅六味”中还有一道“鹅杂煲芥菜”也不能错过鲜爽的鹅杂，吸饱了精华的芥菜，吃一口，鲜香四溢。
还有一种爱，叫连骨头也不放过
当一只“鼎湖鹅”只剩下骨架时，一道药材炖鹅骨汤，再次令人喝得“桀桀有味”。
最后当然少不了在南方永远不会缺席的“米饭”！
若你想品尝“一鹅六味”，在鼎湖“肥仔记”餐饮等多家餐馆都可以吃到哦～
鼎湖其他特色美食
除了“一鹅六味”，在鼎湖，鹅还有其他做法也深受市民喜欢。
客家禄鹅
客家人饮食喜咸香重口，在经过秘制酱料的洗礼和火的升华，鹅肉与油脂充分混合转化，劲道的肌肉变得软嫩而充满胶质，还带有一股酱油的鲜香，撒上葱花、芝麻，一口下去，口腔里汁水四溢。
客家碌鹅是鼎湖区凤凰镇的客家美食，在凤凰镇不少酒楼食肆都可以吃到哦~例如凤溪酒楼、金凤酒楼、金兴酒楼、飞煌菜馆等。
古法鹅煲
在城区，还有一种古法鹅煲的吃法也是绝妙。偌大的砂锅放在餐桌上，用小火慢慢加热，鹅的香味随着温度的增加慢慢四溢，品其味，鹅肉肥美，汁润香浓，口留余甘。
鼎湖上素
“鼎湖上素”原称“罗汉斋”，是取当地新鲜素菜，加上鼎湖山的泉水烹制而成，鼎湖上素造就其他寺庙之素菜无法比拟的纯鲜纯美滋味，口感鲜、嫩、爽、滑。
文㞧鲤、文㞧鲩
文㞧鲤、文㞧鲩可蒸、煎、炸、做汤……但最佳的烹饪方法是“清蒸”，不用放姜，不放酱油，只放盐、少量陈皮碎、花生油，上碟后就能尝出它的鲜味。
清蒸全鱼
清蒸鱼腩
香煎鱼排
鱼羹
鼎湖山水豆腐花
鼎湖山水豆腐花采用鼎湖山的优质山泉水秘制而成，做出来的豆腐花更是香滑爽口，软软嫩嫩的，是鼎湖山游玩必吃的美食之一哦～
客家高揽
客家猪肉糍又叫客家高揽，是居住鼎湖凤凰客家人的 一种节庆食物。猪肉糍一般用糯米粉或粘米粉制作外皮，里面再包裹上满满的馅料，像一个圆滚滚的小球。品尝上一口猪肉糍，溢出肉汁鲜香以及红葱头清香，给人带来味蕾上冲击，而萝卜干脆嫩的口感，更是让人嘴馋，令人难忘。
每一道美食，都是地道的风土人情！快来鼎湖，一同品尝吧！