正山小种鉴别全攻略：从产区到品牌，教你辨别真假正山小种

正山小种鉴别全攻略：从产区到品牌，教你辨别真假正山小种

正山小种红茶是中国著名的红茶品种之一，产自福建省武夷山市桐木关地区。其独特的制作工艺和产地环境，使其具有浓郁的花蜜香和独特的口感。然而，市场上正山小种的假冒伪劣产品众多，如何辨别真假正山小种成为许多茶友关心的问题。本文将从产区、茶树品种、等级、品质、工艺和品牌等多个维度，为您详细解析正山小种的鉴别方法。

1. 产区

正山小种的产区是判断其真伪的关键因素。目前，市场上流通的小种红茶主要采用菜茶、福云6号、大白茶和品种茶等茶树品种。只有以武夷山桐木关范围内的小菜茶群体种茶树为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、烘干等工艺制成的小种红茶，才能称之为正山小种。

非桐木关产区，但仍属于武夷山产区的小种红茶，可以根据产地冠以不同的名称，如星村小种、洋庄小种等。而非武夷产区的小种红茶，则被称为外山小种。

在桐木关产区范围内，产区可以细分为麻粟、挂墩、关坪、庙湾、古王坑、半山、江墩、三岗（村部）、皮坑等十几个小队。其中，麻粟、挂墩、关坪三个产区的茶叶品质最佳，尤其是麻粟产区，其茶叶原料的等级最高。

2. 茶树品种

菜茶是制作小种红茶最古老的品种，实际上菜茶并不是单一的茶树品种，而是一个品种族群的统称，包含了多种茶树品种。福云6号主要产自松溪、政和、寿宁、广西等地，制出的小种红茶带有金毫，市场上很多黄灿灿的金骏眉假茶就是用这种茶制作的。大白茶多产自政和产区，制出的小种红茶条索粗壮、耿直。品种茶包括黄观音、梅占、金观音、奇兰、黄金桂、黄旦等，制出的小种红茶条索更粗，但不如大白茶耿直。

3. 等级

整个桐木关产区的正山小种年产量大约在三十万斤左右。正山小种根据采摘标准分为大赤甘（一芽三叶）和小赤甘（一芽两叶）两个等级，其中小赤甘的等级优于大赤甘。如果是纯野生茶，一般按照大赤甘“一芽三叶”的标准采摘制作，因为制成的正山小种更显“野味”。

4. 品质

正山小种的品质鉴别是一个复杂的过程，仅凭外观很难准确判断。桐木关的正山小种茶汤中具有一种独特的浓郁气息，类似花蜜香，也称为“山场味”，这种气息辨识度非常高，是桐木关的优良自然环境与武夷小菜茶群体种相互结合与成就的结果，非桐木关产区的正山小种红茶绝对没有这股气息。

5. 工艺

正山小种可以细分为有烟小种（传统型）和无烟小种（创新型）。传统工艺的正山小种使用松针或松柴熏制，喝起来会有烟熏味，茶汤也更加浓艳，口感更甜醇。不过，传统工艺已经几乎不再使用，所以现在市场上很难买到真正的有烟小种，味道相近的基本上都是仿制品，市面上多为无烟小种。

6. 品牌

如果想要喝到正宗的正山小种，头部品牌自然是正山堂和骏德，这两个品牌的产品品质有保障，但价格相对较高，适合送礼。如果只是自饮，可以选择一些性价比更高的品牌，如元正（正山堂旗下）、桐木诚壹、上清老街等，这些品牌的正山小种价格相对实惠，品质也值得信赖。