冰滴咖啡和冷萃咖啡这两者有何区别？冷萃咖啡好喝还是冰咖啡好喝

冰滴咖啡和冷萃咖啡这两者有何区别？冷萃咖啡好喝还是冰咖啡好喝

在炎炎夏日，一杯冰咖啡无疑是消暑的最佳选择。但面对冷萃咖啡和冰滴咖啡这两种常见的冰咖啡制作方式，你是否曾感到困惑？它们之间究竟有何区别？哪一种更值得品尝？本文将为你详细解析这两种咖啡的制作工艺和口感特点。

冷萃咖啡和冰咖啡有什么区别吗？
首先，概念需要分析清楚，也就是，不论是冷萃咖啡？还是冰滴咖啡？又或者传统热萃取后冰镇的咖啡，严格意义说，这都应归属于冰咖啡的范畴，因此，【冰咖啡】应该是这些成品咖啡饮用之时的温度上的统称。
只是，冷萃咖啡在萃取方式上的截然不同，而使得他的身份更显娇贵、和出众。

-冷萃咖啡-Cold Brew
我们喝的咖啡，就是把烘焙好的咖啡磨成特定粗细的咖啡粉，然后用水把咖啡里的味道萃取出来。
通常我们喝的咖啡是高温萃取，而高温萃取会使咖啡当中的单宁酸分解成焦梧酸，产生苦涩感和酸味。
但是冷萃咖啡因为是低温萃取，在低温中水与咖啡粉长时间接触，只有分子较小的风味物质，如花果香被萃取出来，分子偏大的风味物质如烟熏、焙烤味很难被萃取出来，因此冷萃咖啡更能喝到咖啡豆本身的风味，口感顺滑、层次和回甘明显。

冰滴咖啡Ice-drip
冰滴咖啡又名荷兰式咖啡或者京都市咖啡。制作冰滴也会用到冷水或是冰水，但与冷泡咖啡的“水浸泡咖啡”不同，冰滴利用水慢慢渗透咖啡粉制成。在制作时间上，冰滴的制作只需要5小时左右，大约是冷泡的一半。
冰滴也属于冷萃咖啡的一种，相较于cold brew直接把水跟跟咖啡粉一起浸泡12小时，冰滴是一滴一滴萃取出来的。美国的咖啡师冠军Laila在接受专访是曾说过，比起冷萃（Cold Brew），冰滴咖啡（Ice-drip）的味道更加芳香，而且更加细腻且微妙。

冷萃好喝还是冰滴好喝
两种咖啡各有特色，冷萃咖啡口感顺滑，层次丰富；冰滴咖啡则更加芳香，细腻且微妙。具体选择哪一种，主要取决于个人口味偏好。