烫面菜饼烙菜馍：放凉也不会硬的美味面食

烫面菜饼烙菜馍：放凉也不会硬的美味面食

烫面菜饼烙菜馍是一道美味可口的传统面食，采用半烫面的制作方法，使得面饼柔软且不易变硬。这道菜饼不仅适合早餐食用，还可以作为便携的午餐选择。

食材准备

• 菠菜：500克
• 胡萝卜：1根
• 鸡蛋：4个
• 盐：适量
• 十三香：适量
• 中筋面粉：300克
• 热开水：85毫升
• 凉水：85毫升

制作步骤

1. 准备食材：将菠菜洗净控水后切碎，胡萝卜擦丝切碎，准备好鸡蛋。
   

2. 和面：在300克面粉中加入170毫升清水（其中一半为热开水），烫一半面粉，然后晾凉备用。之后加入另一半凉水，混合均匀后揉成光滑的面团，醒面30分钟。
   

3. 擀面皮：将面团分成小剂子，擀成薄饼。

4. 准备馅料：将菠菜、胡萝卜与鸡蛋混合，加入适量的盐和十三香，以及食用油，搅拌均匀。

5. 包制菜饼：将调好的馅料放在面皮的一侧，然后将面皮捏紧。
   
   

6. 烙制菜饼：在平底锅中喷少许油，用小火盖上盖子，一面烙至金黄后翻面，大约3-5分钟即可完成一面的烙制。
   

7. 完成：依次制作完成所有菜饼。如果面团剩余，可以抹点油酥烙葱油饼，面团可以通用。

烹饪技巧

1. 烫面时要用100℃的热开水，烫面粉的量为总面粉量的一半。
2. 配菜可以根据个人喜好随意搭配，如菠菜、韭菜、苋菜、西葫芦、嫩南瓜等。
3. 拌菜馅时不要一次性拌完所有馅料，避免出水，建议每次只拌够做一两张饼的量。
4. 整个烙制过程以小火为主，需要来回翻面几次，确保两面均匀受热。

这道烫面菜饼烙菜馍不仅美味，而且制作方法简单，非常适合家庭制作。搭配一碗红薯稀饭，就是一顿简单又营养的早餐。