吃蔬果也摄取不够膳食纤维？营养师推介4款高纤面

吃蔬果也摄取不够膳食纤维？营养师推介4款高纤面

进食足够膳食纤维的重要性，大家都明白。可是，已经经常吃菜，但仍然摄取不够。事实上，除了蔬果外，淀粉类食物也是膳食纤维的主要来源。燕麦、糙米等是常见的高纤淀粉主粮。除了这两款食物，其实意粉及面条也可以成为主要纤维来源。这天就让我介绍4款高纤面条，增加纤维摄取量，有助巩固肠道健康。

1.蒟蒻面 Konjac noodles

膳食纤维／热量(每份100克）：3克／6卡

首先列在首位的，我选择了容易应用于中式菜式的蒟蒻面。在超市可以购买到，视乎原产地，有时候称为Konjac noodles，而来自北美产品多取用日本原名Shirataki noodles。一般情况蒟蒻面的成分表都只是两三个成分，通常含有蒟蒻及凝固剂（通常是氢氧化钙 E526）。一份蒟蒻面热量极低，超市购买整包装也只是不超过220卡。基本上蒟蒻面97%是水份，3%是膳食纤维。

2.全麦或全谷意粉 Whole wheat pasta

膳食纤维／热量(每份1杯）：4.7克／174卡

现在超市有多款全麦意粉选择，全麦通粉、全麦长通粉、全麦意粉面条全都有，可以完全代替精炼意粉。全麦意粉纤维及蛋白质含量较多，所以口感较精炼意粉硬身。

3.鹰嘴豆意粉 Chickpea pasta

膳食纤维／热量(每份约57克）：8.0克／190卡

近年在香港，鹰嘴豆大热，而各款产品亦在大型超市有售，其中一款就是鹰嘴豆意粉。用鹰嘴豆面粉制作的意粉，蛋白质及膳食纤维含量都高，所以升糖指数低，适合糖尿病患者及需要稳定血糖人士。例如以下这一款鹰嘴豆螺丝意粉，就是用了100%有机鹰嘴豆面粉制作而成。另外，由于鹰嘴豆铁质含量较高，所以每份亦可提供约5.4克铁质，大约等于女士全日所需三份一。

4.黑豆意粉 Black bean spaghetti

膳食纤维／热量(每份约56克）：11克／180卡

我自己最喜欢的，就是黑豆意粉了。由于黑豆是各款豆类营养密度最高，除了膳食纤维含量高之外，蛋白质含量亦极高，每份提供25克蛋白质。另外，两款通常摄取不够的矿物质，包括铁及钾，每份亦提供全日所需30%。我最喜欢黑豆意粉，是因为口感与鹰嘴豆类意粉有分别；鹰嘴豆意粉煮熟后通常有粉末口感，有时不小心煮过时间，会变得糊状。黑豆面的口感则没有这样的情况，所以较容易接受。

本文原文来自香港经济网