叶形似马齿，营养价值高：马齿苋的食用与药用价值全解析
叶形似马齿，营养价值高：马齿苋的食用与药用价值全解析
“乡间无杂草，认识都是宝”，在农村常见的马齿苋，不仅是一种美味的野菜，更是一味传统中药材。它叶形似马齿，又名五行草，富含蛋白质和维生素C，食用价值与药用价值均十分可观。
马齿苋，又称马齿草、马苋、马齿菜，在《本草纲目》中记载：“此草叶比并如马齿，而性滑利似苋，故名”。马齿苋又称五行草，因其茎红叶绿、花黄、籽黑、根白，对应金木水火土五行，故名五行草。在宋代《本草图经》中就有记载：“马齿苋又名五行草，以其叶青，梗赤，花黄，根白，子黑也”。有的地方也叫它酸苋、瓜子菜、长寿菜，它是马齿苋科、马齿苋属肉质草本植物。
这种植物全株光滑无毛，茎圆柱形，呈淡褐红色，喜欢平卧在地上生长。它的叶互生或对生，叶肥厚肉质，像瓜子又像马的牙齿，通常为倒卵形。它的花期在夏季，花生于叶腋，花非常的细小，花黄色。果期在夏秋季，蒴果短圆锥形，内部的种子黑色。
马齿苋这种植物可以说在全国各地都非常的常见，它特别喜欢生长田间地头以及荒芜的荒野，有着极强的繁殖能力。因此在民间农民朋友经常将它当成杂草铲除，或者扯来当成猪草，那可惜了。事实上马齿苋是货真价实的宝藏植物，可惜很多人对它的价值并不了解。马齿苋药用两用，价值极高，农民朋友一定要了解清楚。以后在遇到它，可不要再将它当成杂草铲除了。
食用价值
马齿苋是传统野菜，它在我国食用历史就长达2000多年。在民间春夏季节，农民朋友就经常会采摘它的嫩茎叶来当野菜吃。马齿苋除了用来凉拌之外，还可以焯水之后晒干制成干菜或者剁碎之后用来包包子包饺子也都非常的不错。
而马齿苋之所以备受人们的喜爱，其实和它本身富含的高营养是分不开的。根据现代科学研究表明，马齿苋富含蛋白质、维生素C以及多种微量元素。特别是蛋白质，根据监测，每100克的马齿苋当中就含有高达1.3克的蛋白质，相比冬瓜、白萝卜、南瓜等常见蔬菜要高的多得多。其次马齿苋含维生素C也极高，每100克马齿苋中就含有维生素C23毫克。相当于苹果的7.7倍，西梅的16倍，可见马齿苋不仅好吃，营养价值也是非常高的。我们在吃腻了大鱼大肉的情况下，偶尔吃吃这种野菜，对我们的身体是大有好处的。
不过有一点需要注意的是，马齿苋的草酸是比较高的。我们在吃的时候切记要焯水，此外有肾结石的人要少吃这种野菜。
药用价值
马齿苋除了具有极高的食用性之外，它的药用价值也是极高的，属于我们传统中草药。马齿苋最早记载于南北朝时期，医学家陶弘景在《本草经集注》中就有收录这种植物。马齿苋以全草入药，一般秋季的时候采收，微煮或者微蒸之后晒干备用，有清热解毒、凉血止痢、除湿通淋之功。
在《开宝本草》中就有记载：“马齿苋主目盲白瞖，利大小便，去寒热，杀诸虫，止渴，破症结痈疮”。如果你也有想方便又方便不出的意思，其实就可以拿马齿苋焯水之后晒干来煮水喝，利尿。此外在《本草纲目》中亦有记载：“马齿苋散血消肿，利肠滑胎，解毒通淋，治产后虚汗”，可见这种在农村习以为常的植物，事实上药用价值还是极高的。对应开头的一句话，“乡间无杂草，认识都是宝”，农民朋友了解了吗？