家常椒麻鸡

家常椒麻鸡

椒麻鸡有很多做法，此是川味做法，比新疆的更方便快捷，风味不同，这道清香四溢、麻而不木，软嫩爽口，夏季胃口不好就来一份吧。

家常椒麻鸡的用料

• 琵琶腿 1个
• 姜片 5片
• 大葱根 适量
• 鲜青花椒 100克
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 青红尖椒 各2个
• 蒜 1瓣
• 熟芝麻 适量
• 糖 1小勺
• 花椒油 1小勺
• 鸡精 1勺
• 香菜 2根

家常椒麻鸡的做法

1. 冷水放入琵琶腿、葱、青花椒、姜片、盐，大锅烧开打沫，小火煮半小时左右，中途翻面，筷子插入检查熟透程度。
   

2. 准备好葱片、青红椒、青花椒。
   

3. 青红椒、青花椒、芝麻、蒜末，热油炝香，油适量就好不要过多。

4. 腿捞出过冰水泡5到10分钟。
   

5. 在刚才的料里面加入煮鸡的汤、盐、藤椒油少许、鸡精一勺备用。

6. 葱摆盘底。
   

7. 鸡肉切好，浇上料汁，摆点香菜。

家常椒麻鸡的烹饪技巧

1. 鸡肉不能煮太软不好切，人多可直接还成半只或整只鸡，煮的时间加长
2. 浇上料汁冷藏后更好吃
3. 实在没有鲜青花椒可用干花椒和藤椒油代替
4. 里面垫料可用木耳腐竹焯水代替