如东特色美食——栟茶一柱楼烧饼

如东特色美食——栟茶一柱楼烧饼

栟茶一柱楼烧饼是江苏如东地区的特色美食，以其独特的制作工艺和美味的口感而闻名。这种烧饼通过桶炉烤制而成，以"酥、香、鲜"为特色，深受广大消费者青睐。

制作一柱楼烧饼的过程十分讲究。首先需要将面酵掐成若干个小团，然后在每个酵团上加一块酥料，用手按扁、搓开，这一步叫做"插酥"或"包酥"，使面酵厚薄均匀起层次。接着将插过酥的酵饼包上预先调制好的馅儿，复捏拢成团。最后将团用响子滚得扁圆，再刷油、涂糖稀、撒芝麻。芝麻撒好后，将两只烧饼坯相对合，托于手掌中，一一贴在桶炉壁上烘烤。

烧饼的馅儿根据季节的不同有韭菜末、萝卜丝、咸菜等。也可根据顾客需要用蟹油、虾籽、糖、豆沙做馅。

在如东的掘港、马塘、栟茶、岔河，乃至于几乎所有的乡镇，都有那么几家烧饼铺子，从每天的清晨，一直到夜幕降临，在烧饼炉子前总能看到排起长队的人们，静静地等待着烧饼出炉。

在公服中心的展厅内，也展示着一款一柱楼烧饼的精美礼盒，无论是烧饼铺子里新鲜出炉的美味，还是承载着游子思乡之情的珍贵礼盒，都实实在在体现了如东人们对它的喜爱，以一柱楼为代表的如东本土美食，值得我们用心研究和推广。