从8道西班牙必吃料理，开启舌尖上的文化之旅！一品西班牙风味的迷人之处
从8道西班牙必吃料理，开启舌尖上的文化之旅！一品西班牙风味的迷人之处
从海鲜大锅饭（Paella de Marisco）的海鲜风味到吉拿棒（Churros con Chocolate）的香甜滋味，再从西班牙松阪猪（Secreto de Cerdo a la Plancha）的独特口感，到马铃薯烘蛋（Tortilla Espanola）的经典蓬软口感，一个地方的美食，承载着当地人的生活文化与历史轨迹。让我们一起探索这8道西班牙必吃料理，开启一段舌尖上的文化之旅吧！
炭烤香料马铃薯章鱼脚 Pulpo a la Gallega
来自西班牙西北方的加利西亚（Gallega），绵延的海岸线赋予海鲜优良的生存环境，这里最出名的莫过于壮硕且肉质带嚼劲的章鱼。以盐、橄榄油、红椒粉混搭调味后，成为一道经典料理。早期甚至被作为进入高原旅途前的重要海鲜存粮，富含高蛋白与钙、铁、锌等微量元素，除了风味佳还兼顾健康。
炭烤香料马铃薯章鱼脚 Pulpo a la Gallega
凉拌章鱼莎莎 Salpicon de Pulpo
来自西班牙安达卢西亚地区（Andalusia），由西班牙最具代表性的章鱼烫熟后切丁，以洋葱、甜椒与其他食材混合，淋上橄榄油与柠檬汁调味。这道清爽且层次丰富的凉菜，在炎夏时节非常受欢迎。
西班牙海鲜大锅饭 Paella de Marisco
起源可以追溯到西班牙的瓦伦西亚（Valencia）地区，在当地被称为瓦伦西亚海鲜饭（Valencian Paella）。这道色彩斑斕的Paella，由米、海鲜（如虾、贝类、鱼等）、番红花、红椒、番茄、洋葱等多种食材组成。随着时间的推移，这道传统菜肴已成为西班牙全国常见的菜品，不仅在西班牙餐食文化中占有举足轻重的地位，更是人与人之间交流情感的重要纽带。
西班牙海鲜大锅饭 Paella de Marisco
秘密西班牙松阪猪 Secreto de Cerdo a la Plancha
同样源自于西班牙南部的安达卢西亚地区，是为人所知的伊比利黑毛猪肉。黑毛猪受到当地饲养环境和喂养方式影响，肉质鲜嫩、多汁，同时含有高量的不饱和脂肪酸。通过简单的煎烤料理就能充分展现伊比利黑毛猪肉的风味，与入口即化的浓郁脂肪口感。
秘密西班牙松阪猪 Secreto de Cerdo a la Plancha
鸡肉火腿可可饼 Croquetas
是西班牙一道炸得酥脆的小食Tapas，类似日本的可乐饼，起源可以追溯到西班牙南部的安达卢西亚地区。这道菜融合了西班牙当地的食材和烹饪技巧，因其美味、易食用而广受欢迎。
鸡肉火腿可可饼 Croquetas
西班牙火腿与伊比利腊肠拼盘 Tabla de Embutidos
这类富有风干与辛香料气息的肉制品，如伊比利火腿（Jamón）和肉肠（Chorizo）在西班牙拥有悠久的历史文化背景，是饮食中不可或缺的一部分。Jamón可以说是西班牙最著名与常见的风干火腿，它需要长时间的风干与腌制制成，各地的Jamón风味各异。而Chorizo则是一种西班牙辣味香肠，加工方式与Jamón类似，都需要长时间风干与腌渍，在西班牙常作为开胃菜使用。在料理上，Pan con tomate（加泰隆尼亚番茄面包）常被用于搭配Jamón食用，在酥脆的面包上抹以浓缩过后番茄与洋葱抹酱，再加上橄榄油与盐，成为一道广受当地人与游客欢迎的吃食。
西班牙火腿与伊比利腊肠拼盘 Tabla de Embutidos
西班牙马铃薯烘蛋 Tortilla Espanola
据说最初源自于西班牙北部的巴斯克地区（País Vasco），从菜名字面就能看出是以马铃薯、洋葱和蛋制成，普遍程度更是从家户间到餐厅都能尝到这样口感蓬松、味道浓郁的烘蛋料理。之所以为人喜爱是来自其料理简单却相当美味且极富营养，无论当作正餐或是作为点心，都非常适合。
西班牙马铃薯烘蛋 Tortilla Espanola
吉拿棒佐辣味莱姆酒黑巧克力酱 Churros con Chocolate
源自于西班牙南部的安达卢西亚地区，特别在拥有丰富小麦与橄榄油资源的马拉加省，这道吉拿棒沾热巧克力的甜食受到许多人喜爱并广为流传，作为早餐小确幸、下午茶点心或是宵夜小食都十分美味，在世界各地的餐厅与咖啡厅都能看见它的身影。
吉拿棒佐辣味莱姆酒黑巧克力酱 Churros con Chocolate
食物之所以存在独特风味，与当地的地理环境、长年气候、民族性质、历史背景皆息息相关。西班牙就是一个经典案例：三面环海让当地拥有丰富的海产资源；放养环境特殊让伊比利黑毛猪肉肉质格外鲜美；料理中大量使用马铃薯与橄榄油，也是一大特色。除了罗曼正统饮食文化外，由于北非、中东风移民的融入，在不同人文风情的催化下，人们善于运用文化堆叠出不同美味，酝酿出西班牙料理热情、好客又奔放的浓厚风采。细细品味，便能体会西班牙经典料理的迷人之处。
本文原文来自Marie Claire