鸡爪的营养价值及危害是什么

鸡爪的营养价值及危害是什么

武建海副主任医师

江苏省中医院 营养科

病情分析：鸡爪富含胶原蛋白和矿物质，但也可能存在健康风险。

营养价值：

• 胶原蛋白：鸡爪含有丰富的胶原蛋白，有助于皮肤弹性和关节健康。
• 矿物质：提供钙、磷等矿物质，有利于骨骼健康。
• 低脂肪：相对其他部位，鸡爪脂肪含量较低。

可能的危害：

• 高钠：一些加工或调味过的鸡爪含盐量高，可能增加高血压风险。
• 食品安全：若处理不当，可能存在细菌感染风险，如沙门氏菌。
• 胆固醇：过量摄入可能导致胆固醇升高。

适量食用鸡爪可以补充胶原蛋白和矿物质，但需注意加工方式和摄入量，以免影响健康。