纯素Vegan家常冻豆腐：简单美味的素食佳肴

纯素Vegan家常冻豆腐：简单美味的素食佳肴

冻豆腐以其多孔的结构和丰富的口感而闻名，是素食料理中的常见食材。这道纯素Vegan冻豆腐家常做法，不仅保留了冻豆腐原有的风味，还通过简单的烹饪技巧，让其充分吸收调料的鲜美，成为一道美味又健康的素食佳肴。

普通豆腐烹调时，总是难以入味。冻豆腐多孔的结构却能让它吸入满满的味汁。人也一样，时常让自己的心空空，才好吸收正能量。

用料

• 冻豆腐 约150克
• 胡萝卜 1/3根
• 青椒 半个
• 黑木耳（小云耳） 一小把
• 酱油，糖，盐，花生油，生粉 适量

做法

1. 冻豆腐冰箱取出泡水解冻。黑木耳泡发，去根，洗净。
2. 胡萝卜切片，青椒切片。另外用5克酱油，3克糖，2克盐，半碗水调一个味汁。
3. 豆腐可以自己冻，切小方块入保鲜盒冻一夜即可。也可以用制冰块的冰盒冻。注意不要一整块的冻，很难解冻，冻过后也不好切，容易碎。
4. 接下来的一步最关键，挤干水份。手法如下：

• 豆腐请平放在手心
• 双手平压，尽量挤干，不要来回搓，也不要用手去捏豆腐，会碎的。
• 挤干后的豆腐体积变小，但仍保持形状。

5. 挤干的豆腐撒入少许生粉，晃匀，这是为了防止豆腐吸油！
6. 接着锅内放少许油煎豆腐。不用面面俱到，有一两面微黄就可以了。取出备用。
7. 胡萝卜切片入锅用少许油煸炒，炒香炒软。
8. 放入切小块的青椒，略炒。
9. 再放木耳，炒到木耳水份挥发。
10. 下入煎过的冻豆腐，拌炒均匀。
11. 调入豌汁，翻拌，让豆腐把味汁都吸进去。
12. 出锅时已经都没有汁了，全到豆腐里面去了。

这道纯素Vegan冻豆腐不仅美味可口，而且营养丰富，是一道非常适合素食者的家常菜。通过简单的烹饪步骤，就能制作出一道色香味俱佳的美味佳肴。