黄瓜拌海蜇头

黄瓜拌海蜇头

买来的海蜇头，按照说明用清水泡洗三次后直接调拌凉菜，结果硬且不腥。这次改良了做法，果然脆而不腥，连剩的料汁都被抢着拌饭吃了，所以记录下来以备不时之需。

用料

• 海蜇头 随意
• 黄瓜 随意
• 生抽 一勺
• 蚝油 一勺
• 醋 拌勺
• 糖 少许
• 盐 按需
• 蒜 三辦
• 香菜 随意
• 干辣椒 随意
• 葱花 随意

黄瓜拌海蜇头的做法

1. 处理海蜇头：斜切成稍粗一点的丝，用清水泡洗两次，每次大概泡20分钟。之后用80度的热水焯20秒，然后将烫过的海蜇丝放入凉水中冷却。最后，把海蜇丝攥干捞出。

2. 调料汁：将切碎的蒜粒、葱花和干辣椒碎放在小碟子里，烧热油浇在上面。加入生抽、蚝油、醋、白糖和盐，搅拌均匀待用。

3. 处理黄瓜：把黄瓜洗净拍碎切段。如果是水果黄瓜，就不用去皮了。将料汁倒进黄瓜中，拌匀。最后加入海蜇丝和香菜段。夏天可以放冰箱冷藏半小时再吃，会更加入味爽口。

本文原文来自下厨房