软糯Q弹， 土豆面，舌尖上的温乡

软糯Q弹， 土豆面，舌尖上的温乡

引用

网易

1.

https://m.163.com/dy/article/JKLGJP5K05568T7A.html

糯叽叽的土豆面：温暖胃与心的软糯时光

在寒冷的日子里，一碗热腾腾、糯叽叽的土豆面总能给人带来无比的慰藉。这道传统的面食，以其独有的软糯口感和浓郁的土豆香，让人一尝难忘。今天，就让我们一起走进这道美食的制作过程，感受那份源自大地的朴实与深情。

主要材料

• 土豆：2个（中等大小）
• 全麦面粉：200克（也可使用普通面粉）
• 开水：适量
• 盐：少许
• 配菜（可根据个人喜好选择，如：青菜、豆腐丁、瘦肉末等）

制作步骤

土豆面的制作

1. 土豆蒸熟：选取新鲜的土豆，清洗干净后，整个放入蒸锅中，蒸至熟透，可用筷子轻易穿透的程度。

2. 捣泥成泥：将蒸熟的土豆去皮，放入碗中，趁热捣成细腻的土豆泥，这个过程越细越好，确保后续面团的顺滑。

3. 面团揉制：在土豆泥中逐渐加入全麦面粉，同时加入少许盐，一边加面粉一边搅拌，直到形成较硬的面团。必要时，可适当加入少量开水，调整面团的湿度，使其不粘手。

4. 醒面：盖上湿布，让面团静置约30分钟，让面团松弛，更容易擀制。

5. 面条成型

• 擀面：将面团分成几份，取其中一份，撒上面粉防粘用擀面杖擀成薄片。
• 切面：将擀好的面片折叠数次，用刀切成细条，即成土豆面条。
• 抖散：轻轻抖散面条，防止粘连。

烹饪过程

1. 煮面：锅中烧开水，加入土豆面条，用筷子轻轻搅动，防止粘底，煮至面条浮起，再煮2-3分钟即可捞出。

2. 配菜加入：可在另一锅中预先准备好你喜欢的配菜，如焯烫过的青菜、煮熟的豆腐丁、炒好的瘦肉末等，与土豆面一起烹煮，调味即可。

小贴士

• 土豆面的软硬度可以通过调整土豆泥与面粉的比例来控制，土豆泥越多，面条越软；反之，则更筋道。
• 加入少许的碱水面团可以使面条更有嚼劲，不过要注意用量，过多会影响口感。
• 面团中加入适量的盐，不仅可以提味，也有助于增强面团的弹性和韧性。

结语

糯叽叽的土豆面，不仅是一道美味的佳肴，更是对传统食材创新运用的体现。它带着大地的温情，抚慰着每一个渴望回归本真、享受自然馈赠的心灵。在这忙碌而充实的制作过程中，我们不仅学会了手艺，更学会了珍惜与感恩。让我们一起，在这碗充满爱的土豆面中，品味生活的美好，分享给最亲爱的人。无论身处何方，只要心中有爱，家的味道就在那里等着你。