春之味酒香草头｜一口鲜嫩，满室酒香

春之味酒香草头｜一口鲜嫩，满室酒香

草头是春季时令野菜，以鲜嫩著称。这道酒香草头，通过白酒的激香处理，让草头的鲜美与酒香完美融合，成为春季餐桌上一道不可多得的美味。

酒香草头的用料

• 草头 250克
• 生抽 2小勺
• 白糖 2克
• 盐 1克
• 高度白酒 2勺

酒香草头的做法

步骤1：草头摘去老梗，只留嫩叶嫩茎，清水浸泡10分钟去浮尘，捞出沥干水分。

步骤2：提前准备好调味料，生抽2小勺 +盐1g +糖2g +一丢丢清水调匀备用。

步骤3：锅中食用油烧热后倒入草头和调味料快速翻炒。

步骤4：关火！趁锅气沸腾时淋入白酒，“呲啦”一声酒香蒸腾，迅速拌匀，余温让酒香渗入草头纤维。

步骤5：趁热盛入盘中，碧绿的草头泛着油润光泽，酒香裹着鲜甜扑鼻而来，一口脆嫩多汁，回味悠长。

酒香草头的烹饪技巧

草头极嫩，全程大火快炒不超过1分钟，锁住鲜脆。白酒选清香型（如二锅头），高温激发出醇香却不苦涩。

本文原文来自豆果美食