经典名肴——清炖牛肉

经典名肴——清炖牛肉

引用

网易

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清炖牛肉是一道经典的中国传统名菜，以其独特的烹饪方式和丰富的营养价值而闻名。这道菜不仅味道鲜美，而且制作方法简单，非常适合家庭制作。下面，让我们一起来了解一下清炖牛肉的制作方法和营养价值。

原料

主料：牛脖颈肉750克。

调料：熟猪油50克，料酒50克，山西老陈醋5克，盐6克，味精1克，桂皮1克，葱结10克，姜片10克，胡椒粉0.5克，青蒜10克。

制法

1. 将牛肉用冷水洗净，切成4大块，下入冷水锅煮至四成熟，除去血水和腥膻味捞出，再清洗一下，切成4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条。青蒜洗净，切成0.7厘米长的段。

2. 取大瓦钵1只，用竹箅子垫底，将牛肉倒入，再放入桂皮、料酒、山西老陈醋、葱结、姜片、盐、熟猪油、清水1000克，在田火上烧开后，移小火上炖2小时至软烂，然后去掉桂皮、葱姜，放入青蒜、胡椒粉、味精，盛入大碗内即成。

特点

清炖牛肉以文火慢㸆而成，其菜汤清如镜，鲜美可口。

营养价值

牛肉含有丰富的钙、磷、钾、镁、铁、锌、硒、碘、维生素A、维生素B1、维生素B2等营养素，经常食用可以增长肌肉、补铁补血等作用，一般人均可食用，尤其适合营养不良、体质虚弱、贫血等人群。

适宜人群与症状

孕妇、乳母、幼儿园与学龄及儿童、小学生与学龄儿童、中学生与青少年、青壮年、中老年人、老年人、糖尿病、高血压、高血脂、肥胖、抑郁症、结石、脂肪肝、贫血、美肤养颜、体型控制、调理肠胃、增肌塑形、减肥减脂、益气养心、补气养血

图片来源AI工具