炒羊肚菌（简单不翻车）

炒羊肚菌（简单不翻车）

羊肚菌是一种珍贵的食用菌，每年2-5月是其上市的季节。这道简单的清炒羊肚菌，不仅保留了菌子的鲜美，还加入了青椒和小米辣的搭配，口感层次丰富。

用料

• 盐
• 羊肚菌 10个
• 姜
• 蒜
• 青椒 3个
• 小米辣 4个
• 蚝油
• 生粉
• 生抽
• 糖

炒羊肚菌（简单不翻车）的做法步骤

步骤 1

新鲜羊肚菌上市，朋友给送了一箱整整一公斤，个头大又饱满。一顿肯定吃不完，朋友说把根子冲洗干净，晾干放冷冻，可以保存一个月。

步骤 2

拿了大概10个羊肚菌先清炒一个。一个切四条，对半在对半。然后青椒切丝，小米辣切段，蒜和姜切片。 这里在调个汁水备用，半勺鸡精，一勺糖，半勺盐，一勺生抽，一勺蚝油，一勺生粉，半碗水调成汁，也可以根据自己的口味咸淡调整。 全部准备工作就做好了。

步骤 3

热锅烧油，下姜蒜爆香，然后放羊肚菌翻炒。 等羊肚菌都被油裹了个身子后放青椒小米辣。 当然你吃不了辣可以不放小米辣，也可以把青椒换成芹菜，韭菜，青笋等一切你想吃的玩意。 同时加入汁水焖煮一下，等青椒断生关火装盘。

步骤 4

菌子本身不会出水，加了汁进去很粘稠，满满一盆子。

步骤 5

基本上0失败，羊肚菌肉很厚，吃起来有肉的口感和菌子的鲜味。 那个汁水用来拌饭呀蘸东西一起吃也相当不错～

步骤 6

简单吧～ 你学会了吗～