红烧肉的家常做法

红烧肉的家常做法

红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其色泽红亮、肥而不腻、入口即化而闻名。以下是制作红烧肉的详细步骤：

用料

• 五花肉：500克
• 生姜：3-4片
• 大葱：一根
• 八角：一小块
• 香叶：2-3片
• 桂皮：一小块
• 老抽：2大勺
• 生抽：2勺
• 冰糖：适量
• 料酒：2勺
• 盐：适量（根据自己的口味来）

红烧肉的家常做法的做法步骤

步骤 1

准备五花肉：五花肉切成2-3厘米见方的块，清洗干净，沥干水分。

步骤 2

焯水：将五花肉块放入冷水中，加入几片生姜和1大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出五花肉块，沥干水分。

步骤 3

炒糖色：锅中放入少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至糖溶化，变成金黄色的糖色。

步骤 4

将五花肉块加入锅中，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。

步骤 5

调味：加入老抽、生抽、料酒，继续翻炒均匀，使五花肉上色。加入姜片、葱段、八角、桂皮和香叶，炒出香味。不喜欢放蒜的可以不放

步骤 6

加入足够的清水，水量要没过五花肉。大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖1-1.5小时，期间可适时翻动，防止糊锅。

步骤 7

收汁：待五花肉炖至软烂，汤汁浓稠时，根据口味加入适量的盐调味。开大火收汁，不断翻炒，使五花肉表面裹上一层浓稠的汁液。

红烧肉的家常做法的小贴士

注意事项：

• 五花肉的选择：最好选择肥瘦相间的五花肉，这样炖出来的红烧肉才会肥而不腻。
• 炒糖色时要注意火候，避免糖色炒糊，影响口感和色泽。
• 炖煮过程中，如果水不够可以适量添加开水，但不要加冷水，以免影响肉质。
• 收汁时要注意火候，避免烧焦。

按照这些步骤，你就可以在家制作出色泽红亮、口感软糯的红烧肉了。