荠菜馄饨：春天的第一口鲜

荠菜馄饨：春天的第一口鲜

荠菜馄饨是一道经典的春季美食，以鲜嫩的荠菜和猪肉为主要原料，搭配特制的调料，口感鲜美，营养丰富。这道菜不仅美味可口，还富含多种维生素和矿物质，有助于增强免疫力，是春季养生的绝佳选择。

食材清单

• 荠菜：50g
• 鸡蛋：1只
• 盐：若干
• 猪肉：300g
• 馄饨皮：300g
• 葱姜水：20g
• 葱姜末：20g

制作步骤

步骤 1：准备猪肉馅料

将2肥8瘦的猪肉切块，用绞肉机打成肉末。加入葱姜水、一个鸡蛋和少许盐，搅拌均匀。

步骤 2：处理荠菜

将新鲜的荠菜洗净，切成碎末。将切好的荠菜加入拌好的猪肉馅料中，再次搅拌均匀备用。

步骤 3：腌制馅料

将搅拌好的荠菜肉馅放置10分钟左右，让汁水充分渗入肉馅中，这样可以使肉馅更加鲜嫩。

步骤 4：包制馄饨

将调制好的馅料包入馄饨皮中，包好后放入沸水中，用大火煮至馄饨全部浮起即可捞出。

步骤 5：调制酱料

准备一碗调料，包括辣椒油、陈醋、鸡精、生抽和盐。将煮好的馄饨放入碗中，淋上调好的酱料，一碗酸辣荠菜馄饨就完成了。

自己包的馄饨个头大，肉馅鲜，滋味足。最重要的是，春天的第一口鲜，让生活充满了美好的仪式感，让日子都变得鲜活起来。