鱼是否新鲜怎么看？哪个地方的鱼最出名？

鱼是否新鲜怎么看？哪个地方的鱼最出名？

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网易

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在日常生活中，我们经常会购买鱼类作为食材。但是，如何判断鱼是否新鲜呢？本文将为您详细介绍判断鱼新鲜度的方法，并介绍广西横县鱼生这一地方特色美食。

鱼类作为一种肉类，在日常餐桌上非常常见。海生食物的营养价值极高，含有大量的维生素、矿物质、蛋白质、脂肪等多种营养物质。鱼的种类繁多，生活在不同的水环境中。那么，如何判断我们平时所购买的鱼是否新鲜呢？

如何判断鱼是否新鲜

1. 看肉质
   新鲜的鱼肉会很紧密，并且用手按压的情况下会很有弹性，而不新鲜的鱼肉则会表现为按压后鱼肉不能回复的情况。

2. 看体态
   新鲜的鱼拿起来时会表现为身体硬直，切头尾都会出现上翘的情况，如果是不新鲜的鱼则会头尾都出现下垂的情况，并且拿在手上时没有弹性。

3. 看表皮
   新鲜鱼的表皮会很有光泽，并且鳞片完整，在鱼鳞上还会附着薄粘液，如果是不新鲜的鱼表皮则会呈现灰暗无光泽，并且鳞片会出现脱落的情况，甚至有的鳞片还会出现变色，粘液会很厚重。

4. 看肛门
   肛门发白、内缩的是新鲜的鱼。肛门发红，外突的不新鲜。如果发紫、外突，就是变质鱼。

5. 看鱼眼
   眼珠饱满凸出，黑白分明，角膜透明有光的是鲜鱼，眼球下塌或平坦，眼球混浊，角膜不透明，甚至瞎眼，说明鱼不新鲜。

6. 看鱼腮
   新鲜的鱼鳃是呈现紧闭状态，并且鱼鳃色泽鲜红，没有异味和粘液。如果是已经不新鲜的鱼鳃则会呈现灰白或者黑色，并伴有浓厚粘液与污垢，也会有腐臭气味。

横县鱼生：广西特色美食

广西横县人杰地灵，山水秀美，素有“茉莉花之乡”的称号。这里的鱼生，让吃货们称赞不绝。横县鱼生之所以出名、美味，与其做法工艺之独特、选料配料之精细有着密切的关系。横县鱼生制作精巧，令人叫绝。盈尺之鱼，出水欲飞。做鱼的过程，去鳞、脱皮、起骨，游刃有余，一气呵成。味道样色令过往游客拍案叫绝。